古早味蒸蛋糕

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水里的鱼131103
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蒸蛋糕是我们当地传统的糕点，以前办喜酒这是上桌的菜，黄灿灿的看得孩子们垂涎欲滴。没有多余的材料，纯纯的蛋香，口感稍扎实，怀旧派很喜欢。而且蒸出来的蛋糕不上火，也很适合小孩子吃

蒸蛋糕的用料

鸡蛋 100g 白糖 65g
面粉 80g 葡萄干 少许
枸杞 少许 猪油 少许

蒸蛋糕的做法

古早味蒸蛋糕的做法图解1

步骤1

准备材料(鸡蛋100克是指去了壳的重量哦，基本上两个普通鸡蛋差不多，上下相差几克也没关系)
古早味蒸蛋糕的做法图解2

步骤2

鸡蛋一次性加入所有白糖，垫50度左右温水打发
古早味蒸蛋糕的做法图解3

步骤3

直到蛋液发白、变稠，体积明显膨胀，提起打蛋头，滴落的蛋液不会马上消失
古早味蒸蛋糕的做法图解4

步骤4

碗里刷上猪油，要装饰的这时把枸杞和葡萄干放入碗底
古早味蒸蛋糕的做法图解5

步骤5

把面粉筛入打发好的蛋液，用炒菜的手法拌匀至无干粉即可
古早味蒸蛋糕的做法图解6

步骤6

分装入容器，至九分满
古早味蒸蛋糕的做法图解7

步骤7

锅里水开后上锅蒸熟。因为容器大小厚度不同，所以时间自己掌握，看到蛋糕明显涨高，用牙签戳到底拔出，牙签上没有湿面糊，就是熟了
古早味蒸蛋糕的做法图解8

步骤8

倒扣装盘，这是没有装饰的版本
古早味蒸蛋糕的做法图解9

步骤9

这是有装饰的版本

蒸蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-01-31

©本菜谱的做法由 水里的鱼131103 编写，未经授权不得转载
分类： 西点 下午茶 主食 发糕 蒸

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