减脂美食豆腐汉堡

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豆腐蛋白质含量高,素有植物肉之美称。但由于大豆蛋白缺少一种必需的氨基酸——蛋氨酸,若单独食用,豆腐中含有的植物蛋白质的利用率不高。在汉堡中加入鸡蛋黄,不仅能增加口感,也提高了蛋白质的吸收率。 用豆腐做的汉堡,完全可以撒开膀子吃,不用担心会长胖。

减脂美食豆腐汉堡#德国miji爱心菜#的用料

木棉豆腐 400g 山药 25g
鸡蛋黄 2个 1/2茶匙
番茄酱 3汤匙 蚝油 1汤匙
4汤匙 黑胡椒粉 适量

减脂美食豆腐汉堡#德国miji爱心菜#的做法

减脂美食豆腐汉堡#德国miji爱心菜#的做法图解1

步骤1

材料成本不足5元的低脂大餐为你送上。
减脂美食豆腐汉堡#德国miji爱心菜#的做法图解2

步骤2

豆腐加少许盐,在开水中汆烫2分钟。
减脂美食豆腐汉堡#德国miji爱心菜#的做法图解3

步骤3

豆腐待凉后,放在纱布中捏碎,并挤干水分。豆腐捏得越碎,口感越细腻,塑形也比较方便,不容易散。
减脂美食豆腐汉堡#德国miji爱心菜#的做法图解4

步骤4

山药切小丁,和豆腐、鸡蛋黄一起放大碗里,加1/2茶匙盐搅拌均匀。捏成汉堡状。
减脂美食豆腐汉堡#德国miji爱心菜#的做法图解5

步骤5

橄榄油润锅,下豆腐汉堡,中小火煎制两面金黄。 为帮助汉堡定型,把它靠在平底锅的L型边缘,让汉堡的侧面也能同时受热定型。每隔30秒旋转汉堡,更替与锅的接触面,待侧面完全定型后,翻面。我做的汉堡尺寸比较小,大约直径8cm,厚2.5cm,煎制时间10分钟。
减脂美食豆腐汉堡#德国miji爱心菜#的做法图解6

步骤6

将番茄酱、蚝油、糖、黑胡椒粉以比例调制成黑胡椒汁,淋在汉堡上。

减脂美食豆腐汉堡#德国miji爱心菜#的烹饪技巧

◈ 豆腐加盐焯水后,可以去除豆腥味。 ◈ 山药和鸡蛋黄能增加汉堡的黏性,使口感更为润滑。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2016-02-01

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