减脂美食豆腐汉堡

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葱说
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豆腐蛋白质含量高，素有植物肉之美称。但由于大豆蛋白缺少一种必需的氨基酸——蛋氨酸，若单独食用，豆腐中含有的植物蛋白质的利用率不高。在汉堡中加入鸡蛋黄，不仅能增加口感，也提高了蛋白质的吸收率。 用豆腐做的汉堡，完全可以撒开膀子吃，不用担心会长胖。

减脂美食豆腐汉堡#德国miji爱心菜#的用料

木棉豆腐 400g 山药 25g
鸡蛋黄 2个 盐 1/2茶匙
番茄酱 3汤匙 蚝油 1汤匙
糖 4汤匙 黑胡椒粉 适量

减脂美食豆腐汉堡#德国miji爱心菜#的做法

减脂美食豆腐汉堡#德国miji爱心菜#的做法图解1

步骤1

材料成本不足5元的低脂大餐为你送上。
减脂美食豆腐汉堡#德国miji爱心菜#的做法图解2

步骤2

豆腐加少许盐，在开水中汆烫2分钟。
减脂美食豆腐汉堡#德国miji爱心菜#的做法图解3

步骤3

豆腐待凉后，放在纱布中捏碎，并挤干水分。豆腐捏得越碎，口感越细腻，塑形也比较方便，不容易散。
减脂美食豆腐汉堡#德国miji爱心菜#的做法图解4

步骤4

山药切小丁，和豆腐、鸡蛋黄一起放大碗里，加1/2茶匙盐搅拌均匀。捏成汉堡状。
减脂美食豆腐汉堡#德国miji爱心菜#的做法图解5

步骤5

橄榄油润锅，下豆腐汉堡，中小火煎制两面金黄。 为帮助汉堡定型，把它靠在平底锅的L型边缘，让汉堡的侧面也能同时受热定型。每隔30秒旋转汉堡，更替与锅的接触面，待侧面完全定型后，翻面。我做的汉堡尺寸比较小，大约直径8cm，厚2.5cm，煎制时间10分钟。
减脂美食豆腐汉堡#德国miji爱心菜#的做法图解6

步骤6

将番茄酱、蚝油、糖、黑胡椒粉以比例调制成黑胡椒汁，淋在汉堡上。

减脂美食豆腐汉堡#德国miji爱心菜#的烹饪技巧

◈ 豆腐加盐焯水后，可以去除豆腥味。 ◈ 山药和鸡蛋黄能增加汉堡的黏性，使口感更为润滑。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-02-01

©本菜谱的做法由 葱说 编写，未经授权不得转载

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