家常千层肉饼

精品
32.5万 浏览 5866 收藏

微博 #戳链接# ;微信:Fantangmm这道肉饼是家传菜,很多都是些小技巧让肉饼特别柔软,层数也更多,好吃做起来更方便.绝对是北方浓墨重彩的肉饼口味,松软层多,肉馅多汁~。

千层肉饼的用料

富强粉 500克 420克
猪肉馅 500克 1根
少许 海天黄酱 100克
8克 鸡精 5克
料酒 15克 香油 少许
胡椒粉 少许

千层肉饼的做法

家常千层肉饼的做法图解1

步骤1

配料:6人份;富强粉500克,水420克 肉馅:猪肉馅500克,葱一根,姜少许,海天黄酱100克,盐8克,鸡精5克,料酒15克,香油少许,胡椒粉少许;给出的分量较多,6人份的肉饼,吃不了的肉饼非常方便保存,第二天用电饼铛热一下即可食用,也可减半分量操作 取一大盆放入富强粉
家常千层肉饼的做法图解2

步骤2

和面方法是关键步骤:将面粉中心挖一个坑,将部分水倒入坑中,切勿一次性倒入全部水
家常千层肉饼的做法图解3

步骤3

用筷子从中心位置开始画圈搅拌,随着搅拌周围的面粉裹入其中,面团越来越大
家常千层肉饼的做法图解4

步骤4

随着搅拌面团,分两三次倒入余下的水.每次倒入后都耐心画圈搅拌,防止搅拌过快出现面疙瘩
家常千层肉饼的做法图解5

步骤5

最后所有干粉都搅拌入面团中,成为非常柔软面团,此时面团比较稀,会非常粘手和粘盆,不要用手和面.就这样放在盆中醒半个小时 tips:每种面团吸水量不同,需要自行调整.加入的水量最终使面团状态非常柔软,很粘手,不能握在手中的稀面团
家常千层肉饼的做法图解6

步骤6

现在开始制作肉馅:首先炒黄酱:准备海天黄酱100克,少许葱末,少许姜末;TIPS:可使用别的牌子黄酱
家常千层肉饼的做法图解7

步骤7

锅中放入少许油烧热,将葱末姜末和黄酱放入其中,小火翻炒至散发酱香
家常千层肉饼的做法图解8

步骤8

将炒后的黄酱盛出晾凉备用
家常千层肉饼的做法图解9

步骤9

取一大盆,将肉馅中所有材料:猪肉馅500克,葱一根(切成葱花),盐8克,鸡精5克,料酒15克,香油少许,胡椒粉少许,炒后的黄酱倒入盆中
家常千层肉饼的做法图解10

步骤10

全部材料搅拌均匀,肉馅就做好了
家常千层肉饼的做法图解11

步骤11

此时面团醒好了,面团非常稀容易粘手.此时在手上沾上水,轻轻拍在面团表面,就很容易将面团从盆中取出了
家常千层肉饼的做法图解12

步骤12

将面团平分为四到五块,平分面团的时候如不好操作,手上沾水后进行操作.将分好的面团表面迅速裹上一层面粉防粘,千万不要揉面团
家常千层肉饼的做法图解13

步骤13

案板上撒好面粉,取一块面团,用擀面杖擀成长方形饼坯
家常千层肉饼的做法图解14

步骤14

将肉馅平铺在饼坯上面
家常千层肉饼的做法图解15

步骤15

用刀在饼坯下边沿均等的划开四个切口,每个切口长约2厘米.在饼坯上边沿对称位置同样划开四个切口
家常千层肉饼的做法图解16

步骤16

从右侧开始,将最右边的上下两片饼坯向中间对折
家常千层肉饼的做法图解17

步骤17

将对折后的饼坯向左侧翻折
家常千层肉饼的做法图解18

步骤18

再将上下两片饼坯向中心对折,盖在原先的饼坯上
家常千层肉饼的做法图解19

步骤19

重复上述动作,直到将所有饼坯对折完毕.整形面团,不露出肉馅.由于面团非常柔软所以延展性非常好,整形很容易操作.这样的肉饼整形方法,让肉饼的层数更多,更加柔软
家常千层肉饼的做法图解20

步骤20

轻擀面团,将面团擀成圆形肉饼;TIPS:不要过分使劲擀面团,很容易粘在案板上露出肉馅
家常千层肉饼的做法图解21

步骤21

在电饼铛中刷少量的油,将肉饼放入电饼铛中,此时如果觉得刚才擀得肉饼不够薄不够均匀,可以用手按压肉饼,使肉饼变得更均匀.盖上电饼铛,按照自家电饼铛烙肉饼的档位设置时间,大约五到七分钟就可以了.
家常千层肉饼的做法图解22

步骤22

完成啦~

千层肉饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2016-02-02

你当前的位置:豆果美食 > 家常千层肉饼

    查看更多评论

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 23 家常千层肉饼的做法步骤

    收藏成功,选择加入的菜单

      创建菜单

      标题:

      内容:

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活