马卡龙

精品
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食材清单

杏仁粉 63g 糖粉 63g
蛋白 23g 色粉 适量
砂糖 63g 纯净水 22g
蛋白 23g 蛋白粉 0.5g

烹饪步骤

马卡龙的做法图解1

步骤1

1:准备面糊材料 杏仁粉 糖粉 蛋白 色粉 2:将杏仁粉与糖粉混合均匀 用料理机磨成细粉 3:加入蛋白搅拌至有少许干粉时 4:加入适量的色粉(可以不加色粉) 5:搅拌至色粉与面糊均匀混合 6:用保鲜膜盖住面糊 放一旁备用
马卡龙的做法图解2

步骤2

1:将糖水中的砂糖取一点与蛋白粉混合均匀 2:锅内放入纯净水 砂糖中小火煮到118度 3煮糖水到100度时,将蛋白打撒 4:加入蛋白粉打发 5:糖水煮到118度,立即关火,缓缓加入蛋白中,边打发边到糖水 快速打发至手摸盆不烫手即可
马卡龙的做法图解3

步骤3

取三分之一的蛋白霜与面糊搅拌均匀
马卡龙的做法图解4

步骤4

将剩余的蛋白霜分次与面糊翻拌均匀,动作要轻
马卡龙的做法图解5

步骤5

将面糊装入裱花袋,挤成大小均匀约三厘米 挤好后震盘,震出多余的空气,表面有气泡也可用牙签扎破。 晾至表面不粘手即可烘烤
马卡龙的做法图解6

步骤6

放入预热好的烤箱中,温度为150度,烘烤约15分钟
马卡龙的做法图解7

步骤7

晾凉后加上喜欢的内馅 密封放入冰箱回潮一夜

创建时间:2016-02-02 13:39:50

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