凉菜中的颜值担当，黄金三色蛋 | 年夜饭我做主NO.7

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欢迎您关注我的微信公众号：小羽私厨。每日更新私房视频菜谱。 新年吃蛋是个好兆头 象征着圆圆满满 但是有个事情实在很尴尬 蛋作为年夜饭，可是要和一群 争奇斗艳的硬菜们同期出场呀 但比起这一桌的花开富贵虾 高升排骨，如意福袋 鸿运当头剁椒鱼头，东坡肘子 这盘圆圆满满的蛋从卖相上看 实在是 拼！不！过！呀 于是 为了让这些圆圆满满 能登上年夜饭的餐桌 我也是操碎了心！ 呸呸呸大过年的 说什么碎 应该是 岁岁平安 岁岁平安 岁岁平安 好啦，这些圆圆满满经过精心改良 马上变得颜值超群啦 从此它将作为年夜饭的头号凉菜 占据我家年夜饭的一席之地 它包含的蛋很多： 鸡蛋 鸭蛋 松花蛋 所以他的名字为： 黄金三色蛋！！

三色蒸蛋的用料

鸡蛋 7个 咸鸭蛋 2个
皮蛋 2个

三色蒸蛋的做法

凉菜中的颜值担当，黄金三色蛋 | 年夜饭我做主NO.7的做法图解1

步骤1

先把鸡蛋的蛋白和蛋黄分开
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步骤2

再把咸鸭蛋，皮蛋分别切成小块
凉菜中的颜值担当，黄金三色蛋 | 年夜饭我做主NO.7的做法图解3

步骤3

这里分享一个切皮蛋的小窍门，先把皮蛋放在沸水中煮几分钟，这样就可以让皮蛋的蛋黄凝固，切的时候就不会粘刀了
凉菜中的颜值担当，黄金三色蛋 | 年夜饭我做主NO.7的做法图解4

步骤4

另外切的时候可以用这种牙线，这样轻轻勒一下，很容易就切开了。所有的蛋都可以这么切哦，超好用。哈哈
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步骤5

准备一个容器，里面铺上锡纸，方便后面把蒸好的成品取出
凉菜中的颜值担当，黄金三色蛋 | 年夜饭我做主NO.7的做法图解6

步骤6

把切好的咸鸭蛋和皮蛋铺在容器内
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步骤7

再倒入之前分离好的蛋白
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步骤8

放入水已经开了的蒸锅里，蒸5分钟左右
凉菜中的颜值担当，黄金三色蛋 | 年夜饭我做主NO.7的做法图解9

步骤9

五分钟过后，我们把蒸蛋取出，把蛋黄浇上去，放回锅中继续蒸 6-8 分钟
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步骤10

等时间到了，我们就可以把蒸好的黄金三色蛋取出啦，等待它完全凉透
凉菜中的颜值担当，黄金三色蛋 | 年夜饭我做主NO.7的做法图解11

步骤11

凉了之后就可以切片摆盘了，配上你喜欢的蘸料就可以吃啦
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步骤12

怎么样，是不是又简单又漂亮呢

步骤13

另辟蹊径果真是一种高情商的转变呀 看看这盘圆圆满满你就知道啦 这道菜不光可以当凉菜 还能当点心呢 有颜 任性 哼

三色蒸蛋的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-02-02

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