大米发糕

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前几天,“xiaoxiao”在公众号上留言给我,问“有没有不加鸡蛋和牛奶的蛋糕?”因为她在哺乳期,宝宝对牛奶蛋白过敏,可是她非常喜欢吃蛋糕,外面卖的蛋糕又都会放鸡蛋和牛奶,所以就想着在家试着自己做。我想来想去,那不就是我们中国的传统美食 — 发糕吗!“发糕”不但口感绵软香甜,而且制作起来非常简单,用家里的蒸锅就可以搞定~那今天我们就来一起做吧!

大米发糕的用料

米粉 300g 300g
50g 酵母粉 3g
果干 适量

大米发糕的做法

大米发糕的做法图解1

步骤1

将酵母和糖溶于40度左右的温水中,40度是个什么概念呢?就是手摸起来有点温温的,不会觉得烫,这个温度最适合酵母菌生长的。温度太高会把酵母菌烫死,温度太低酵母菌又会休眠不工作
大米发糕的做法图解2

步骤2

加入米粉,搅拌均匀做成面糊
大米发糕的做法图解3

步骤3

在容器上刷油防止脱模粘连,或者在垫上油纸防粘,摆放上果干,我女儿爱吃蔓越莓,你可以根据自己的喜好添加果干
大米发糕的做法图解4

步骤4

盖上保鲜膜,放在温暖的空间里进行发酵,夏天室温即可,冬天要放在暖气旁边,具体发酵时间的长短,要以面团增大至2倍为准,一般夏天30分钟,冬天比较冷,有时候需要1个小时
大米发糕的做法图解5

步骤5

发酵至2倍大后,直接上蒸锅,中高火30分钟,出锅脱模即可

大米发糕的烹饪技巧

如果你也像“xiaoxiao”这样,有一些关于美食的疑问或者建议,都可以在公众号“桃子妈妈的幸福时光(taozimamaxingfu)”里给我留言,我会尽量回复每一位朋友!很高兴和大家成为朋友~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2016-02-03

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