巧克力慕斯蛋糕

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小米554

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巧克力是我的心头好，不管是冰激凌还是蛋糕，只有是有巧克力口味的，不用想，肯定是点巧克力的咯~ 对于我的喜好，和巧克力蛋糕最配的一定是牛奶。

巧克力慕斯蛋糕的用料

戚风蛋糕片 3片	巧克力 100g
牛奶 30g	吉利丁片 2片（10g）
淡奶油 180g	淡奶油（装饰） 100g
可可粉（装饰）适量	草莓（装饰）适量

巧克力慕斯蛋糕的做法

步骤1

先提前烤好一个6寸可可戚风。分成三片备用。如果不希望蛋糕体外部看到蛋糕片，就用剪刀或者刀去掉一圈边。

步骤2

吉利丁片泡软。

步骤3

巧克力和牛奶入小奶锅里，隔热水完全融化

步骤4

把泡软的吉利丁片加入巧克力牛奶液中搅拌，直到吉利丁片完全融化。

步骤5

吉利丁片完全融化，从热水盆中取出。

步骤6

打发淡奶油到有纹路，能缓缓流动的状态即可。把巧克力糊倒入淡奶油里，翻拌均匀，巧克力慕斯糊就做好了。

步骤7

6寸活底模一个，底部先放入一片蛋糕片。

步骤8

倒入慕斯糊，放冰箱冷藏室10分钟左右取出，放入第二片蛋糕片，再倒入慕斯糊，重复刚才的动作。

步骤9

盖保鲜膜放冰箱冷藏4小时左右。

步骤10

脱模可以用热毛巾擦拭模具四周，也可以用吹风机热风吹模具四周，底部垫一个杯子，双手扶住模具轻轻往下按，蛋糕就能成功脱模了。

步骤11

装饰：另外打发淡奶油100g（实际用不掉那么多，量太少又无法打发），用裱花嘴在蛋糕表面拉直线，撒上可可粉，用草莓装饰即可。

巧克力慕斯蛋糕的烹饪技巧

1.不希望蛋糕体外部看到蛋糕片，就用剪刀或者刀去掉一圈边。 2.吉利丁片用熟水泡软，夏天用冰水，冬天凉水即可。 3.巧克力隔热水融化的温度不宜过高。 4.慕斯液上放蛋糕片前冷藏定型一下会比较好操作。 5.装饰的淡奶油量太少无法打发，实际用不了那么多，多余的淡奶油，可以简单做个奶油水果杯什么的。 6.整个蛋糕的甜味都来自于巧克力本身，我觉得甜度已经很够了，所以装饰的淡奶油没有加糖，喜欢吃甜的可以在打发淡奶油时加10g细砂糖。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-02-03

©本菜谱的做法由小米554 编写，未经授权不得转载

分类：慕斯蛋糕下午茶烘焙外国菜甜

小米554

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