五香菜 春节解腻菜

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醋溜狐狸
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小时候过年，印象中最深刻的除了牛肉馅饺子，再就是老爸炒的五香菜了。老爸平时是不下厨的，只有在过年时，杀鸡，熬冻，和牛肉馅儿，还有就是炒五香菜……如今，老爸已经是两鬓如霜，好手艺当然要有传承的。五香菜，它虽是咸菜却能让你在大鱼大肉中找到平衡。配一碗白粥，凉吃更爽口……

五香菜的用料

鸡胸肉 400g 咸菜丝 500g
胡萝卜 2根 大葱 1棵
姜 1块 香菜 3棵
酱油 少许 香油 适量

五香菜的做法

五香菜 春节解腻菜的做法图解1

步骤1

买来的咸菜丝一定要洗干净，如果太咸一定要多泡多洗几遍，毕竟吃太多盐不好。胡萝卜刨丝。我这个量大，因为这个菜凉吃更好，所以每到过年总要炒上这么一盆。
五香菜 春节解腻菜的做法图解2

步骤2

葱，姜切丝。香菜尽量买长梗的，最好只要茎，叶子多炒出来显得乱糟。
五香菜 春节解腻菜的做法图解3

步骤3

鸡胸肉尽量顺着纹理切，横刀切炒出来容易碎。
五香菜 春节解腻菜的做法图解4

步骤4

比平时炒菜多放些油，先炒鸡肉，变色。
五香菜 春节解腻菜的做法图解5

步骤5

加入少许酱油，姜丝翻炒。
五香菜 春节解腻菜的做法图解6

步骤6

再加上胡萝卜，咸菜丝儿，炒到胡萝卜稍变软，看咸菜丝咸淡程度，着情加盐哈……
五香菜 春节解腻菜的做法图解7

步骤7

快出锅了加入香菜茎和葱，翻炒，加少许鸡精，关火。
五香菜 春节解腻菜的做法图解8

步骤8

关火后，一定要淋入稍稍多的香油，拌匀，然后盛入盆中，现吃当然也好，但放凉味道更好哦(´-ω-`)
五香菜 春节解腻菜的做法图解9

步骤9

看，炒了这么一大盆儿……
五香菜 春节解腻菜的做法图解10

步骤10

上菜……虽说是咸菜，即便上桌也不丢份儿哟，卖相也漂亮。
五香菜 春节解腻菜的做法图解11

步骤11

大过年的，五香菜和米粥更配哦～

五香菜的烹饪技巧

最好选鸡肉，鸡肉炒出来不会老。虽说是咸菜但也可以有肉哦，而且不会腻，清香爽口……
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-02-03

©本菜谱的做法由 醋溜狐狸 编写，未经授权不得转载

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