扣如意卷

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过年总要讨口彩，就像今天我做的这道扣肉卷，也给它取了一个比较讨口彩的名字--扣如意卷！祝福大家在新的一年万事如意！

如意卷的用料

五花肉 500g 西兰花 1颗
美极鲜味汁 15ml 老抽 20ml
甜面酱 1勺 盐 少许
冰糖 25g 大料包 1个
香油 5ml 料酒 10ml
葱 1颗 姜片 2片

如意卷的做法

扣如意卷#美极鲜味汁#的做法图解1

步骤1

把五花肉切成5CM见方的肉块焯水
扣如意卷#美极鲜味汁#的做法图解2

步骤2

把焯水后的肉捞出用水洗净
扣如意卷#美极鲜味汁#的做法图解3

步骤3

砂锅中加适量清水后放人肉块，姜片、葱结、和大料包（八角、桂皮、草果、香叶）
扣如意卷#美极鲜味汁#的做法图解4

步骤4

水煮开后加人料酒、盐、冰糖、甜面酱、老抽和美极鲜味汁拌匀继续用大火煮40分钟
扣如意卷#美极鲜味汁#的做法图解5

步骤5

煮好的肉捞出彻底冷却后，用刀片成长条
扣如意卷#美极鲜味汁#的做法图解6

步骤6

重新再卷起来
扣如意卷#美极鲜味汁#的做法图解7

步骤7

把肉卷放人碗里，肉皮朝下放，淋上一些刚才煮肉的汁
扣如意卷#美极鲜味汁#的做法图解8

步骤8

放人锅中再蒸30分钟
扣如意卷#美极鲜味汁#的做法图解9

步骤9

西兰花加点色拉油和盐焯水，捞出沥干水分备用
扣如意卷#美极鲜味汁#的做法图解10

步骤10

蒸好的肉卷倒扣出来装盘
扣如意卷#美极鲜味汁#的做法图解11

步骤11

把西兰花围边
扣如意卷#美极鲜味汁#的做法图解12

步骤12

蒸肉卷的汁水倒回锅中，加点湿淀粉勾芡淋上香油拌匀
扣如意卷#美极鲜味汁#的做法图解13

步骤13

把浇汁淋在肉卷上即可
扣如意卷#美极鲜味汁#的做法图解14

步骤14

成品图

如意卷的烹饪技巧

我的刀工实在不行，最好能把肉块片得薄点，均匀的肉条，这样卷起来成型效果好
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-02-04

©本菜谱的做法由 麦子老妈 编写，未经授权不得转载
分类： 午餐 美极

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