虾仁蛋羹

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因为女儿喜欢吃蒸鸡蛋羹，前段时间在淘宝买了两个炖盅，最近入了些农村散养的土鸡蛋，给小妞蒸蛋羹，颜色特别漂亮，小妞这一周连着吃了两次，甚至今天早上还要求我给她做，绝对是真爱啊！！闺女说，这个虾仁蛋羹也要列入我家的年夜饭菜单，其实对于我家四岁多的小妞来说，蛋羹不是必须的了，但对于一岁多的小宝宝来说，蒸蛋羹绝对是一道超级棒的年夜饭之选，因为这个年龄段的宝宝很多东西还是不能吃的，我记得多多一岁半的时候春节出去吃年夜饭，就专门给她点的一个虾仁水蒸蛋，其实就是这个虾仁蛋羹。自己做还是很方便滴哦。有些朋友说蒸出来老了，有蜂窝之类的，其实是时间掌握的不够好。只要注意一下时间，基本都可以蒸出水嫩嫩的蛋羹来的。

虾仁蛋羹的用料

土鸡蛋 2个	北极甜虾 10个
凉白开水 130g	盐适量
香油适量

虾仁蛋羹的做法

步骤1

准备好原料材；

步骤2

鸡蛋敲破放在碗里；

步骤3

甜虾去皮，剥出虾仁，这种虾是熟的，可以直接吃的；

步骤4

鸡蛋液用手动打蛋器打散，也可以用筷子；

步骤5

加130g凉白开水和适量盐搅拌均匀；关于这个水量，一般水的重量和鸡蛋的重量是相等的，或者水量稍微多20g左右；

步骤6

搅拌后的蛋液用筛网过滤一下，这样可以让蛋液更嫩滑，不想过滤的话，可以用勺子轻轻的把上面的泡沫撇出去；

步骤7

过滤后的蛋液，放上五个虾仁，这个时候的虾仁肯定是沉底的；

步骤8

蒸锅里烧开水，中大火，将放了蛋液的炖盅盖盖放进蒸锅里，盖上锅盖蒸；

步骤9

因为我要放虾仁，所以在蒸了6分钟之后，打开，摆上剩下的五个虾仁，再盖上盖蒸5分钟；注意，我这个是熟虾仁，所以早放晚放无所谓，如果是生虾仁，要早点放进去；

步骤10

一共蒸11分钟后，关火，但不开盖，焖5分钟以后再开盖，滴上香油即可。

步骤11

适合小宝宝的营养辅食虾仁蛋羹，用的土鸡蛋，颜色又漂亮，我家小妞每次早餐都能吃掉这样一碗，可想味道是不错的，嫩嫩滑滑的鸡蛋羹并不难，最好是专用一个容器，控制好份量和时间，蛋羹碗必须要有盖子哦，如果是普通碗的话，可以扣一个盘子在上面，这样蛋羹才会嫩嫩的。如果你家的小宝宝，年夜饭吃不了太多食物，一碗水嫩嫩的虾仁蛋羹就可以让小朋友吃饱啦。

虾仁蛋羹的烹饪技巧

1、蛋液和水的比例我一般都是1：1，或者水稍稍多点，凉白开或是温白开水我都试过，没有什么区别，都可以用； 2、蒸的时候一定要开水上锅，碗上盖个盖子或盘子； 3、时间一定要掌握好，到时间就关火，焖5分钟以上； 4、这个时间只适用于两颗蛋，和我家这样大的碗，如果你的碗比我这个大，同样是两颗蛋，但是蛋液在碗里的高度肯定比我这个低，时间就要短一点，如果你的碗比我这个小，两颗蛋的蛋液就会高，时间就需要长一点，所以自己调整一下；同样的道理，如果你用一颗蛋或三颗蛋，那时间也是需要调整的； 5、我家灶台的中火我个人觉得火也挺旺的，所以不确定是否跟别人家灶台的中火一样，所以也需要自己调整一下，个人觉得只要一直保持蒸锅里的水是沸腾的，锅盖冒气但又不至于顶的锅盖往上起就可以了；
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创建时间:2016-02-04

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分类：蒸浙菜苏菜咸中国菜

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