6步美食:一口解愁两口忘忧的草莓浮云卷

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过年,就是把时间尽情留给自己和家人,做道一直想吃的美味来犒劳一年的疲劳,也是不错的选择。早就知道浮云卷的大名,据说其口味绵密轻盈,入口即化,啊,和这个美味相比,其他一切,都是浮云。今天,我们就一起动手来做,祝大家新春愉快!

草莓浮云卷的用料

蛋黄 5个 糖(放蛋黄里) 30克
牛奶 280克 淡奶油 45克
低粉 45克 蛋白 4个
糖(放蛋白里) 50克 淡奶油(内馅儿) 250克
糖(内馅儿) 18克

草莓浮云卷的做法

6步美食:一口解愁两口忘忧的草莓浮云卷的做法图解1

步骤1

蛋黄和糖混合,牛奶和淡奶油一起放奶锅里煮到微微沸腾。同时用一个炒菜的锅烧小半锅开水。
6步美食:一口解愁两口忘忧的草莓浮云卷的做法图解2

步骤2

左手持奶锅,把牛奶和淡奶油混合液以细线条的方式倒入蛋黄糊里,同时右手用蛋抽快速搅拌,以免蛋黄被烫熟。
6步美食:一口解愁两口忘忧的草莓浮云卷的做法图解3

步骤3

将低粉筛入蛋黄糊中,并用手抽搅拌均匀。放小半洗菜池冷水备用。此时,炒菜锅里的水应该开了,将装蛋黄糊的盆子放进去隔水加热,并用手抽不停搅拌,直至粘稠,马上离火,放入洗菜池的冷水中冷却降温。
6步美食:一口解愁两口忘忧的草莓浮云卷的做法图解4

步骤4

蛋白打发到有小弯钩的状态即可。分三次将蛋黄糊和蛋白霜混合均匀,手法要轻盈,避免消泡。
6步美食:一口解愁两口忘忧的草莓浮云卷的做法图解5

步骤5

放入烤盘中,表面可以用刮板刮平,震一下。烤箱预热170度,中上层,烤30分钟左右。时间到,拿出来用手轻拍蛋糕体中心,感觉有弹性而没有明显的沙沙声,那就是熟了。
6步美食:一口解愁两口忘忧的草莓浮云卷的做法图解6

步骤6

将蛋糕片晾凉后,翻面,慢慢撕掉油纸。然后,淡奶油加糖打发,抹到蛋糕片上,加入一些草莓粒,卷起。(我第一次做,真的卷得才丑了,大家将就看)。卷上还可以加入淡奶油和草莓作为装饰。放入冰箱冷藏15分钟定型后,切片,开吃!

草莓浮云卷的烹饪技巧

方子来自网上的杜若的配方。我也是第一次做,实在是卷得很丑。不过味道真的很不错,绵密清甜,入口即化,一口即可解愁,两口即可忘忧,再来一口,啊,什么都是浮云。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2016-02-06

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