爆鱼

精品
4.4万 浏览 249 收藏
收藏
cszy
cszy
＋ 关注

过年要有鱼，寓意年年有余。这道菜是爆鱼，不但年年有余还得是爆余。

爆鱼的用料

草鱼 5斤以上 葱、姜、花椒粒、香叶、八角、桂皮、料酒。 若干

爆鱼的做法

爆鱼的做法图解1

步骤1

草鱼切成2厘米宽的片，加盐、料酒、葱姜腌制。有条件的话腌制一晚，这样鱼才有味道。2厘米宽是要点，太厚炸不脆，太薄容易碎。
爆鱼的做法图解2

步骤2

八角、桂皮、香叶、葱姜、料酒、冰糖加水。大火烧开小火熬。20分钟以上。喜欢甜的多放点糖。熬好后关火。
爆鱼的做法图解3

步骤3

起油锅开始炸鱼。要点油温要高，迅速让鱼定型。炸到金黄色，鱼尽量脆。
爆鱼的做法图解4

步骤4

炸好的鱼迅速放入刚才熬的汁里面，刚刚炸空的鱼会迅速吸收汤汁。要点，汤汁已煮好，不要开火。
爆鱼的做法图解5

步骤5

从汤汁中把鱼捞出装盘。要点，不要浸太久。刚炸好的鱼，能吸收很多汁。浸太久会让鱼软掉。可以晾吃，也可以热吃。蒸着吃更美味。一般做凉菜。

爆鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-02-06

©本菜谱的做法由 cszy 编写，未经授权不得转载

爆鱼的其他做法更多

爆鱼的全部作品

上传我做的这道菜

爆鱼的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 爆鱼

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 6 爆鱼的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活