水煮鸡片

13.9万 浏览 898 收藏

观看北京卫视《暖暖的味道》后,本人亲自实践了一把。

水煮鸡片的做法

水煮鸡片的做法图解1

步骤1

将鸡胸肉切成薄片后,加入料酒、生抽各一勺,抓捏鸡肉。加入少量水,继续抓捏,让水分充分融入鸡肉,使肉质细嫩。加入适量盐,抓捏鸡肉待水分吸收后,加入蛋清及适量淀粉。(淀粉过薄,起不到上浆效果)
水煮鸡片的做法图解2

步骤2

准备配菜,青笋、芹菜切片,青蒜切段。
水煮鸡片的做法图解3

步骤3

将青红小米椒、小香葱切段。葱姜蒜切片。
水煮鸡片的做法图解4

步骤4

加入少量底油,煸炒配菜断生,加入少许盐。将炒熟的配菜垫在盘底。
水煮鸡片的做法图解5

步骤5

加入稍多一些的底油,放入葱姜蒜,花椒15粒,豆瓣酱、泡辣椒各一勺,调大火炒香后,改为小火煸炒,放入4勺料酒,加入适量的水并烧开。
水煮鸡片的做法图解6

步骤6

待水烧开后,取出锅内残渣, 加入一勺半耗油对汤汁进行调味。
水煮鸡片的做法图解7

步骤7

将火力调小,鸡片均匀的放入锅中,切记不可搅动。1-2分钟后改为大火,加入少量白胡椒粉、鸡粉。待开锅后,轻轻推动鸡片。
水煮鸡片的做法图解8

步骤8

将烹制好的鸡片及汤料倒入盘中。
水煮鸡片的做法图解9

步骤9

加入少量底油,放入4勺香油、干辣椒、麻椒炒香。放入青红小米椒、小香葱后,将热油汁泼至入盘中即可。

水煮鸡片的烹饪技巧

配菜可根据个人的口味,任意搭配其他食材。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2016-02-06

你当前的位置:豆果美食 > 水煮鸡片

    查看更多评论

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 10 水煮鸡片的做法步骤

    收藏成功,选择加入的菜单

      创建菜单

      标题:

      内容:

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活