红酒炖牛肉

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年前该忙的事都忙完了，春节一天连着一天都是暖洋洋的好天气，我的兴致又来了，唯爱与美食不可辜负啊！ 公众微信的后台里，查询牛肉做法是最多的，过年不备点牛肉菜简直说不过去嘛！ 虽然用了红酒，这还是一道中国口味的牛肉，只是因为在几家餐厅里都尝到过这种炖得软嫩，入口即化的大块牛肉，用了红酒和冰糖，微火炖足了三个小时，和大家分享一下，我过年去了！祝您也愉快！

红酒炖牛肉的用料

牛腿肉 1300克 红酒 200毫升
油 100毫升 大葱 半根
姜 4片 蒜 6瓣
香叶 2片 草果 1个
八角 1颗 桂皮 1块
冰糖 60克 生抽 120毫升
老抽 15毫升

红酒炖牛肉的做法

红酒炖牛肉的做法图解1

步骤1

新鲜牛腿肉1300克
红酒炖牛肉的做法图解2

步骤2

切成四方大块（3厘米见方）
红酒炖牛肉的做法图解3

步骤3

浸泡在冷水里1小时，洗净血水，沥干水分。
红酒炖牛肉的做法图解4

步骤4

葱、姜切片，蒜拍扁。
红酒炖牛肉的做法图解5

步骤5

铁锅里倒入100毫升油，分批把牛肉块四面煎黄，（这样做出来的牛肉香，不要着急一下子全倒进去）。
红酒炖牛肉的做法图解6

步骤6

牛肉煎好后还会有许多油剩下，不用洗锅，直接下葱姜蒜炒香
红酒炖牛肉的做法图解7

步骤7

下入煎好的牛肉块，加入香叶、草果、八角、桂皮、冰糖
红酒炖牛肉的做法图解8

步骤8

倒入1杯红酒
红酒炖牛肉的做法图解9

步骤9

再加入老抽和生抽
红酒炖牛肉的做法图解10

步骤10

烧开后，改微火炖2-3小时
红酒炖牛肉的做法图解11

步骤11

直至软嫩到入口即化。

红酒炖牛肉的烹饪技巧

这个菜不加一点水，用红酒和冰糖把牛肉炖到软嫩，香料用得不多只是提香，最主要还是吃牛肉的本味，而且没有用盐，咸淡全由生抽调节。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-02-06

©本菜谱的做法由 可可的美食生活 编写，未经授权不得转载

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