肉松面包

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肉松面包是我最喜欢的咸味面包，自己做的好处就是可以加很多沙拉酱和肉松。早餐搭配牛奶，超满足。

肉松面包#2016，早点遇见本真味#的用料

高筋面粉 300g 牛奶 140g
盐 2g 细砂糖 60g
鸡蛋液 60g 黄油 30g
酵母 6g 沙拉酱 90g
肉松 适量 蛋水液 10g

肉松面包#2016，早点遇见本真味#的做法

肉松面包#2016，早点遇见本真味#的做法图解1

步骤1

搅拌桶内按照顺序放入材料。盐和糖放两端，鸡蛋液，牛奶，高筋面粉，面粉挖个洞放入酵母再盖上面粉，启动揉面机20分钟。
肉松面包#2016，早点遇见本真味#的做法图解2

步骤2

面团光滑后，加入软化的黄油，再次启动揉面机20分钟。检查出膜情况，如图即可。
肉松面包#2016，早点遇见本真味#的做法图解3

步骤3

面团连容器盖保鲜膜发酵到面团2.5倍大，手指戳洞不回缩即可.
肉松面包#2016，早点遇见本真味#的做法图解4

步骤4

取出排气，分成8等份，滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟。
肉松面包#2016，早点遇见本真味#的做法图解5

步骤5

取一个面团，按扁，从中间往上擀，再从中间往下擀成椭圆形。
肉松面包#2016，早点遇见本真味#的做法图解6

步骤6

从上往下卷起，两端往中间收口。最后收口捏紧向下。
肉松面包#2016，早点遇见本真味#的做法图解7

步骤7

放在烤盘里，留好空隙。烤箱内放一碗开水，打开发酵档，发酵到2倍大即可。
肉松面包#2016，早点遇见本真味#的做法图解8

步骤8

蛋水液，鸡蛋液5g，清水5g，混合一下就是蛋水液。
肉松面包#2016，早点遇见本真味#的做法图解9

步骤9

40分钟左右，就可以发酵到2倍大，取出，表面刷一层蛋水液。烤箱预热170度上下火，中层15分钟。7分钟左右观察表面，上色后盖锡纸。
肉松面包#2016，早点遇见本真味#的做法图解10

步骤10

烤好的面包取出，放在晾架上散热。冷却后，用小刀纵向切开面包中间，但是不要切断。
肉松面包#2016，早点遇见本真味#的做法图解11

步骤11

中间挤上沙拉酱。
肉松面包#2016，早点遇见本真味#的做法图解12

步骤12

合起来，表面也抹上沙拉酱，再粘满肉松即可。

肉松面包#2016，早点遇见本真味#的烹饪技巧

1.面团要出膜成品才会松软。 2.收口一定要牢，不然二发时会散开。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-02-06

©本菜谱的做法由 小米554 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 面包 烤

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