大年初一第一碗团圆、甜蜜、多彩——黑芝麻花生汤圆

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地处中原的我们其实本并不擅长做汤圆,各种面食才是我们的强项,可家中有爱吃黑芝麻汤圆的老公,我也就自然要学做,并且做的还很不错!快要过年了,我们这边有大年初一早上吃汤圆的习俗,寓意新的一年团团圆圆甜甜蜜蜜!亲朋好友的我都要送一些,最近可没少做,真是累并快乐着!

黑芝麻花生汤圆的用料

糯米粉 200g 黑芝麻 150g
花生 40g 细沙糖 40g
猪油或黄油 140g 紫薯 一个
南瓜 一小块

黑芝麻花生汤圆的做法

大年初一第一碗团圆、甜蜜、多彩——黑芝麻花生汤圆的做法图解1

步骤1

黑芝麻、花生用小火慢炒分别炒熟,放凉后芝麻放料理机打成粉,没料理机的芝麻分次装进食品袋擀成粉,花生用手搓掉皮,吹走皮留仁,把花生仁放进食品袋轻轻擀几下擀成小颗粒。
大年初一第一碗团圆、甜蜜、多彩——黑芝麻花生汤圆的做法图解2

步骤2

把猪油或黄油隔水化开,和芝麻、花生、细砂糖一起拌匀,放冰箱冷冻30分钟左右。
大年初一第一碗团圆、甜蜜、多彩——黑芝麻花生汤圆的做法图解3

步骤3

把冷冻好的馅料用手搓成大小均匀的小球,盖上保鲜膜放冰箱冷冻备用。(一定要再冷冻半小时以上,要不馅软,做好的汤圆在手心搓圆的时候用不上力)
大年初一第一碗团圆、甜蜜、多彩——黑芝麻花生汤圆的做法图解4

步骤4

准备馅料时就先把紫薯、南瓜放蒸锅大火蒸20分钟左右,蒸熟后用勺子把紫薯、南瓜分别按压成泥,加入适量糯米面和温水和成如图2左侧略干的面团,用手攥下能成团不散就行。然后分别取整块面的1/5放锅里煮熟,捞出用勺子按压开放凉如图2右侧,最后如图2把两块面揉匀揉至光滑细腻。开始揉会粘手用适量干糯米粉搓下就好。
大年初一第一碗团圆、甜蜜、多彩——黑芝麻花生汤圆的做法图解5

步骤5

三块面分别揉好,揉的软硬成度和平时包饺子的面一样或稍软一些,南瓜吸水性强我和的少没在加水,暂且不用的盖上保鲜膜。
大年初一第一碗团圆、甜蜜、多彩——黑芝麻花生汤圆的做法图解6

步骤6

分成小剂,揉成长条和包饺子一样。
大年初一第一碗团圆、甜蜜、多彩——黑芝麻花生汤圆的做法图解7

步骤7

切成大小一致的小份。
大年初一第一碗团圆、甜蜜、多彩——黑芝麻花生汤圆的做法图解8

步骤8

用手捏成圆形,把馅放里面。
大年初一第一碗团圆、甜蜜、多彩——黑芝麻花生汤圆的做法图解9

步骤9

用手捏起皮的边缘部分向中间聚拢包裹住馅,然后在掌心揉几圈揉圆揉细腻。
大年初一第一碗团圆、甜蜜、多彩——黑芝麻花生汤圆的做法图解10

步骤10

在盘子上薄薄的撒上一层干糯米粉,把做好的汤圆放上面。
大年初一第一碗团圆、甜蜜、多彩——黑芝麻花生汤圆的做法图解11

步骤11

这是南瓜的,是不是很细腻又很漂亮。
大年初一第一碗团圆、甜蜜、多彩——黑芝麻花生汤圆的做法图解12

步骤12

这是紫薯的,一次吃不完或暂时不吃的话就找一个干燥无水的小盆子,在里面少撒一些干糯米粉,把汤圆放进去端着盆子转几圈让汤圆全部粘上一层薄薄的糯米粉,放进保鲜盒放冰箱冷藏或冷冻随吃随取很方便,冷藏可以放三天,冷冻放两三个月没问题。
大年初一第一碗团圆、甜蜜、多彩——黑芝麻花生汤圆的做法图解13

步骤13

水烧开下汤圆,煮至全部浮起后再煮一分钟左右就好。煮好的汤圆,外皮又细又滑又弹的,里面的流沙馅又甜又香的,比某个牌子八小时研磨的还要好吃很多。
大年初一第一碗团圆、甜蜜、多彩——黑芝麻花生汤圆的做法图解14

步骤14

紫薯的。单煮汤圆也可,或放米酒鸡蛋汤里或者放银耳枸杞红枣冰糖汤里都很美味哦!马上就春节了,接着又是元宵节怎么能少了汤圆呢?赶紧学起来今年过节就吃自家做的汤圆!

黑芝麻花生汤圆的烹饪技巧


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创建时间:2016-02-07 15:27:59

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