蛋白糖——消耗剩余蛋白#2016,早点遇见本真味#

精品
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用剩余蛋白制作的一款非常神奇的小点心,酥松脆化,一个接一个根本停不下来哦~加入奶粉会有奶香味,就像小时候最爱的奶宝的口感!样子讨巧可爱,无论是装饰甜点蛋糕,还是喝咖啡的时候漂上几粒都很棒的哟~

食材清单

蛋白 两个 白砂糖 60g
玉米淀粉 8g 奶粉 8g
柠檬汁 几滴

烹饪步骤

蛋白糖——消耗剩余蛋白#2016,早点遇见本真味#的做法图解1

步骤1

原料准备好。烤箱预热到100℃。
蛋白糖——消耗剩余蛋白#2016,早点遇见本真味#的做法图解2

步骤2

蛋清分三次加糖打至发泡状态,即如图状能提起尖角。
蛋白糖——消耗剩余蛋白#2016,早点遇见本真味#的做法图解3

步骤3

筛入玉米淀粉和奶粉。
蛋白糖——消耗剩余蛋白#2016,早点遇见本真味#的做法图解4

步骤4

快速轻柔的切拌均匀。
蛋白糖——消耗剩余蛋白#2016,早点遇见本真味#的做法图解5

步骤5

裱花袋里放入花嘴,借助杯子把蛋白霜倒进去。
蛋白糖——消耗剩余蛋白#2016,早点遇见本真味#的做法图解6

步骤6

挤在烤盘上,尽量做到大小相同,高低一致。
蛋白糖——消耗剩余蛋白#2016,早点遇见本真味#的做法图解7

步骤7

放进烤箱烘烤50分钟,然后焖五分钟取出,晾凉后可以轻松取下。如果晾凉后底部还是很黏取不下来的话就是没烤熟,还需要回炉再烤一下。(温度和时间根据自己挤的蛋白糖大小和自家烤箱情况灵活调整)
蛋白糖——消耗剩余蛋白#2016,早点遇见本真味#的做法图解8

步骤8

成品~
蛋白糖——消耗剩余蛋白#2016,早点遇见本真味#的做法图解9

步骤9

成品~
蛋白糖——消耗剩余蛋白#2016,早点遇见本真味#的做法图解10

步骤10

成品~
蛋白糖——消耗剩余蛋白#2016,早点遇见本真味#的做法图解11

步骤11

第二次改了糖量的成品图~
蛋白糖——消耗剩余蛋白#2016,早点遇见本真味#的做法图解12

步骤12

花纹很清晰~

小贴士

(主图是第二次做的)我的鸡蛋太大了,蛋清也就很多,所以做出来花纹不明显,但是口感和味道都很好~这个配方用60~65g的蛋清(即糖和蛋清基本等量)应该是比较合适的,可以做出清晰的花纹,但是甜度也会相应提高~做好之后要密封保存!!不然很容易受潮变软的!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2016-02-07 20:05:13

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