私心改良的新疆抓饭

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幻想厨师Alex
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很多年前去新疆吃过正宗的抓饭，一直念念不忘，过年放假有空就在家尝试了一下改良版，推荐给大家！

新疆抓饭的用料

大米 500g 羊排 400g
洋葱 3个 胡萝卜 3个
料酒 适量 孜然粉 适量
胡椒粉 适量 盐 适量

新疆抓饭的做法

私心改良的新疆抓饭的做法图解1

步骤1

准备好材料，米泡大概半个小时即可。
私心改良的新疆抓饭的做法图解2

步骤2

洋葱切块，萝卜切丝（不用太细）。ps：后面那碗萝卜丝加洋葱丝是多出来的准备拌个简约凉菜。
私心改良的新疆抓饭的做法图解3

步骤3

汤锅，冷水放入羊排，倒入适量料酒（去腥），烧开后打掉浮沫（大约烧开五分钟左右），羊肉捞出沥干备用。
私心改良的新疆抓饭的做法图解4

步骤4

倒油，烧热后放入洋葱，改小火，炒至水分收干，出香味。
私心改良的新疆抓饭的做法图解5

步骤5

倒入羊排，改中火，不停翻炒，加入适量孜然粉（去膻味），黑胡椒粉（提鲜），适量盐。因为我个人比较喜欢孜然味，所以加得比较多，另外盐可以多加一点，因为有一大锅，加少了没味道。
私心改良的新疆抓饭的做法图解6

步骤6

倒入胡萝卜，炒至胡萝卜丝微软，有颜色融入油中。
私心改良的新疆抓饭的做法图解7

步骤7

煮羊肉的原汤将代替水用来烹饪。
私心改良的新疆抓饭的做法图解8

步骤8

大米倒掉水，准备下锅。
私心改良的新疆抓饭的做法图解9

步骤9

将大米倒入锅中摊平，并倒入煮羊肉的原汤，大概与米齐平即可。
私心改良的新疆抓饭的做法图解10

步骤10

大火烧开后改中火（中火偏小火），焖煮30-40分钟。（具体看米是否熟透，水分是否已干）
私心改良的新疆抓饭的做法图解11

步骤11

米饭熟透水分已收即可开锅，直接在锅中搅拌均匀。（如果水加多了可以翻一翻再煮一会，直到水分收干。）
私心改良的新疆抓饭的做法图解12

步骤12

这是成品，请大家好好享受吧！

新疆抓饭的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-02-08

©本菜谱的做法由 幻想厨师Alex 编写，未经授权不得转载
分类： 主食 焖饭 新疆菜 炒 焖

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