干鱿鱼泡发过程

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食材清单

干鱿鱼 750g 碱面 100g

烹饪步骤

干鱿鱼泡发过程的做法图解1

步骤1

准备好干鱿鱼一张
干鱿鱼泡发过程的做法图解2

步骤2

取不锈钢盆,放入60克碱面
干鱿鱼泡发过程的做法图解3

步骤3

盛入温水,淹没鱿鱼
干鱿鱼泡发过程的做法图解4

步骤4

切成条,去掉黑膜,吸盘,眼睛嘴巴等
干鱿鱼泡发过程的做法图解5

步骤5

将收拾好的鱿鱼用刀片成薄片
干鱿鱼泡发过程的做法图解6

步骤6

将切好的薄片拌入碱面,抓匀,放置三个小时
干鱿鱼泡发过程的做法图解7

步骤7

将腌制好的鱿鱼片放入凉水,加热,水不能开哦!第一遍是确定鱿鱼片的硬度,非常关键哦!
干鱿鱼泡发过程的做法图解8

步骤8

用指甲掐一下,到鱿鱼片到一定硬度后,捞入另一口清水锅(凉水起锅)出碱
干鱿鱼泡发过程的做法图解9

步骤9

重复出碱五六次,直至没有碱沫
干鱿鱼泡发过程的做法图解10

步骤10

最后,捞入清水中即可,做鱿鱼汤时随取随用

小贴士


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2016-02-11 16:00:37

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