肉松海苔手撕面包 直接法

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今天做的是肉松手撕面包,我喜欢海苔和肉松搭配在一起,所以放了一些海苔粉。没有海苔粉可以把波利海苔剪成小小的碎片也是可以的。还有这款面包用的是直接法,成品肉香浓郁口感还不错,有别于大部分面包的奶香甜软的口感,这款手撕面包的口味偏向于咸鲜肉香味。这款面包在烤制的时候一定要即使加盖锡纸,肉松还有沙拉酱都比较容易烤糊,所以在烤制的前5分钟要时刻关注,及时加盖锡纸。 ps:模具用的是学厨8寸中空模具,下面写的材料可以制作一个面包

食材清单

高粉(主料) 220g 低粉(主料) 30g
水(主料) 80g 牛奶(主料) 50g
蛋液(主料) 25g 糖(主料) 30g
盐(主料) 3g 酵母(主料) 3g
黄油(主料) 25g 奶粉(主料) 13g
肉松(辅料) 80g 沙拉酱(辅料) 适量
海苔粉(辅料) 适量

烹饪步骤

肉松海苔手撕面包 直接法的做法图解1

步骤1

首先准备好需要的材料,液体最好是温温热的
肉松海苔手撕面包 直接法的做法图解2

步骤2

主材料中除黄油以外的所有材料放入面包桶中揉面程序30分钟
肉松海苔手撕面包 直接法的做法图解3

步骤3

再放入室温软化的黄油,继续揉面20分钟
肉松海苔手撕面包 直接法的做法图解4

步骤4

揉好的面团取出后,放盆中放温暖处进行基础发酵,时间为1小时
肉松海苔手撕面包 直接法的做法图解5

步骤5

大约可以发酵至两倍大
肉松海苔手撕面包 直接法的做法图解6

步骤6

发酵后排气放在揉面垫上,盖保鲜膜松弛15分钟
肉松海苔手撕面包 直接法的做法图解7

步骤7

准备好辅料,海苔粉没有的话就把海苔片剪成小小的块也可以,但是不要加多!!! 要不会特别腥!海苔总共不超过10g
肉松海苔手撕面包 直接法的做法图解8

步骤8

将面团擀成长方片
肉松海苔手撕面包 直接法的做法图解9

步骤9

撒上沙拉酱肉松还有少量的海苔粉
肉松海苔手撕面包 直接法的做法图解10

步骤10

将面饼切成正方形的小块,大约2cm左右大小
肉松海苔手撕面包 直接法的做法图解11

步骤11

将面块叠放在一起竖着放入中空模具中,再撒上些肉松和少量海苔粉
肉松海苔手撕面包 直接法的做法图解12

步骤12

放烤箱里(不插电),再放一盆热水,闷着进行二次发酵。一小时到模具的九分满
肉松海苔手撕面包 直接法的做法图解13

步骤13

180度预热烤箱,175度烤制40分钟左右
肉松海苔手撕面包 直接法的做法图解14

步骤14

及时加盖锡纸,大约5分钟左右吧,肉松很容易烤糊,出炉脱模凉凉,密封保存即可

小贴士

今天做的是肉松手撕面包,我喜欢海苔和肉松搭配在一起,所以放了一些海苔粉。没有海苔粉可以把波利海苔剪成小小的碎片也是可以的。还有这款面包用的是直接法,成品肉香浓郁口感还不错,有别于大部分面包的奶香甜软的口感,这款手撕面包的口味偏向于咸鲜肉香味。这款面包在烤制的时候一定要即使加盖锡纸,肉松还有沙拉酱都比较容易烤糊,所以在烤制的前5分钟要时刻关注,及时加盖锡纸。 ps:模具用的是学厨8寸中空模具,下面写的材料可以制作一个面包

创建时间:2016-02-11 21:45:52

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