浓情蜜意巧克力派

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微博 #戳链接# ;微信:Fantangmm欢迎关注。情人节专场来啦!这次是浓情蜜意的情人节巧克力派,由内而外都是浓郁巧克力风味,绝对是情人节的专署甜品!赶快给你的Ta做起来吧！

巧克力派的用料

低筋面粉 135克 可可粉 12克
黄油 80克 糖粉 40克
盐 一点点 鸡蛋 20克
奶粉 4克 巧克力 200克
鲜奶油 192克 黄油 45克
蛋黄 37克

巧克力派的做法

浓情蜜意巧克力派的做法图解1

步骤1

配料：可做16cm派一个，6cm小派3个左右 派皮：低筋面粉135克，可可粉12克，黄油80克，糖粉40克，盐一点点，鸡蛋20克，奶粉4克 巧克力派馅：巧克力200克，鲜奶油192克，黄油45克，蛋黄37克 派皮烘焙：160度，15分钟 巧克力派馅烘焙：150度，7分钟 准备所有材料
浓情蜜意巧克力派的做法图解2

步骤2

黄油室温软化，将糖粉，盐，奶粉放入黄油中，搅打至均匀。
浓情蜜意巧克力派的做法图解3

步骤3

加入鸡蛋，搅打至黄油糊均匀光滑
浓情蜜意巧克力派的做法图解4

步骤4

筛入低筋面粉
浓情蜜意巧克力派的做法图解5

步骤5

搅拌至均匀面团，将面团包裹保鲜膜，放入冰箱冷藏一小时。直到面团变硬。
浓情蜜意巧克力派的做法图解6

步骤6

将面团取出，在案板上整形成圆面团，方便擀开。
浓情蜜意巧克力派的做法图解7

步骤7

案上撒一些低筋面粉防粘，用擀面杖擀至2.5mm左右的薄片。
浓情蜜意巧克力派的做法图解8

步骤8

将薄片覆盖在派盘上
浓情蜜意巧克力派的做法图解9

步骤9

用擀面杖在派盘上滚一圈，切断多余的派皮
浓情蜜意巧克力派的做法图解10

步骤10

将派皮静置松弛15分钟
浓情蜜意巧克力派的做法图解11

步骤11

派皮上覆盖一层细致，将锡纸压紧派皮，边缘反包住派盘。不要用力压锡纸会导致派皮上纹路过多。
浓情蜜意巧克力派的做法图解12

步骤12

将派石撒入锡纸内，压住派皮进行空烘焙。 TIPS：空烘焙是指单独烘焙派皮，此时要在派皮上压上重物。派石导热效果好，作为空烘焙时重物方便效果也好。
浓情蜜意巧克力派的做法图解13

步骤13

将派皮放入预热好的烤箱，160度，15分钟，随后将派皮取出放凉备用。
浓情蜜意巧克力派的做法图解14

步骤14

下面制作巧克力派馅： 鲜奶油加热至80度。
浓情蜜意巧克力派的做法图解15

步骤15

倒入巧克力中 推荐使用法芙娜巧克力
浓情蜜意巧克力派的做法图解16

步骤16

用打蛋器开始搅拌
浓情蜜意巧克力派的做法图解17

步骤17

中心开始出现乳化，继续搅拌
浓情蜜意巧克力派的做法图解18

步骤18

直到所有巧克力完全均匀。
浓情蜜意巧克力派的做法图解19

步骤19

将一部分巧克力液倒入室温软化的黄油中。
浓情蜜意巧克力派的做法图解20

步骤20

搅拌均匀。
浓情蜜意巧克力派的做法图解21

步骤21

再将步骤20全部倒回18中。
浓情蜜意巧克力派的做法图解22

步骤22

用打蛋器搅拌至柔滑。
浓情蜜意巧克力派的做法图解23

步骤23

另取一碗，将蛋黄打散。
浓情蜜意巧克力派的做法图解24

步骤24

将少量22倒入蛋黄中，混合均匀。
浓情蜜意巧克力派的做法图解25

步骤25

将步骤24倒回22中。
浓情蜜意巧克力派的做法图解26

步骤26

较打均匀排出空气，成为光滑的巧克力液
浓情蜜意巧克力派的做法图解27

步骤27

将步骤26倒入烘焙好的派底中。
浓情蜜意巧克力派的做法图解28

步骤28

请敲派盘，让巧克力表面尽量平整。
浓情蜜意巧克力派的做法图解29

步骤29

放入预热好的烤箱，150度，7分钟
浓情蜜意巧克力派的做法图解30

步骤30

烤好后放入冰箱冷藏过夜，撒上可可粉就做好了。

巧克力派的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-02-12

©本菜谱的做法由 翻糖mm 编写，未经授权不得转载

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