年后去油腻--自制卤菜

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年后肚子里面油水多，只想吃点少油，开胃的菜，刚好家里有乡下的土鸡蛋，还有准备过年吃的藕，不知道怎么吃，于是突发奇想，做了这道菜。

卤菜的用料

土鸡蛋 9个 藕 500g
八角 适量 米椒 4个
花椒 适量 盐 适量
生抽 一勺 鸡精 适量
酱油 大半勺 食用油 两勺

卤菜的做法

年后去油腻--自制卤菜的做法图解1

步骤1

将鸡蛋放入清水里面煮熟，为了方便剥壳，煮熟后放冷水里面浸一下，蛋壳一下就可剥去
年后去油腻--自制卤菜的做法图解2

步骤2

将煮熟的鸡蛋打花刀，藕刨去皮，切成大段
年后去油腻--自制卤菜的做法图解3

步骤3

将水浸过食材，加入米椒、八角、花椒、盐、鸡精、生抽、老抽、食用油，也可根据自己需要再加入其它调味料。
年后去油腻--自制卤菜的做法图解4

步骤4

小火慢炖至汤汁基本收干
年后去油腻--自制卤菜的做法图解5

步骤5

将鸡蛋切半，藕切片，装盘，上面可适当洒一点未收干的汤汁，由于这道菜需要进味，盐和鸡精的比例需要比正常情况下多放点

卤菜的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-02-12

©本菜谱的做法由 呀呀的美好 编写，未经授权不得转载
分类： 下酒菜 煮 凉菜 上海菜 卤

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