红烧猪蹄

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壹笑嫣然
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猪蹄最经典的做法就是红烧。绕过炖制，猪蹄颜色红亮，倍增食欲。 猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有特殊意义。为此，人们把猪蹄称为“美容食品” 和“类似于熊掌的美味佳肴”。另外，猪蹄还含有脂肪和碳水化合物，并含有钙、磷、镁、铁以及维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等有益成分。猪蹄是是老人、妇女和手术、失血者的食疗佳品。

红烧猪蹄的用料

猪蹄 2个 油 2汤匙
盐 1小勺 大葱 3段
姜 3片 八角 2个
桂皮 2块 红烧酱油 2汤匙
料酒 2汤匙 冰糖 10粒

红烧猪蹄的做法

红烧猪蹄#比暖男更暖的是#的做法图解1

步骤1

猪蹄切成小块，用清水浸泡1小时，
红烧猪蹄#比暖男更暖的是#的做法图解2

步骤2

煮锅中加水，加入1汤匙料酒，去腥，
红烧猪蹄#比暖男更暖的是#的做法图解3

步骤3

下入猪蹄，
红烧猪蹄#比暖男更暖的是#的做法图解4

步骤4

大火烧开锅，水开后，血沫浮出，
红烧猪蹄#比暖男更暖的是#的做法图解5

步骤5

一直保持大火，将血沫捞干净，关火，
红烧猪蹄#比暖男更暖的是#的做法图解6

步骤6

将焯水后的猪蹄捞出，用清水冲洗几遍，
红烧猪蹄#比暖男更暖的是#的做法图解7

步骤7

准备佐料：八角、桂皮、葱段和姜片，
红烧猪蹄#比暖男更暖的是#的做法图解8

步骤8

炒锅中加油，下冰糖炒糖色，
红烧猪蹄#比暖男更暖的是#的做法图解9

步骤9

待冰糖熬至焦糖色，下猪蹄翻炒，
红烧猪蹄#比暖男更暖的是#的做法图解10

步骤10

加2汤匙红烧酱油，翻炒上色，关火，
红烧猪蹄#比暖男更暖的是#的做法图解11

步骤11

将炒好的猪蹄倒入高压锅中，加入佐料，和焯猪蹄的水，没过猪蹄即可，
红烧猪蹄#比暖男更暖的是#的做法图解12

步骤12

压25分钟，
红烧猪蹄#比暖男更暖的是#的做法图解13

步骤13

将压好的猪蹄倒入炒锅，加1小勺盐，
红烧猪蹄#比暖男更暖的是#的做法图解14

步骤14

大火将汤汁收浓即可。
红烧猪蹄#比暖男更暖的是#的做法图解15

步骤15

颜色红亮，十分诱人。

红烧猪蹄的烹饪技巧

用高压锅压的时候一定要计算好时间和用水量，避免糊锅。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-02-13

©本菜谱的做法由 壹笑嫣然 编写，未经授权不得转载

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