【年年】之芝麻花生酥

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之前熬了羹猪油，本打算做酥的。无奈春节已到，每天都要去走客拜年。今早做了汤圆，剩下了一些馅料，就凑合着把猪油使了吧……想不到味道还不错～

芝麻花生酥的用料

油皮-中筋面粉 50g 油皮-糖 14g
油皮-猪油 18g 油皮-凉白开 20ml
油酥-低筋面粉 42g 油酥-猪油 20g
油酥-熟芝麻 适量 馅-芝麻花生碎 60g
馅-猪油 20g

芝麻花生酥的做法

【年年】之芝麻花生酥的做法图解1

步骤1

所有油皮料堆放在一起。（最好用两个花色不同的盘子以便区分油皮和油酥）
【年年】之芝麻花生酥的做法图解2

步骤2

混合后即成油皮。
【年年】之芝麻花生酥的做法图解3

步骤3

所有油酥材料堆放在一起。
【年年】之芝麻花生酥的做法图解4

步骤4

混合即成油酥。油皮和油酥都盖上保鲜膜，松弛20分钟。
【年年】之芝麻花生酥的做法图解5

步骤5

馅料混合即成馅。（图是今早汤圆的图，这个馅本来就是包汤圆剩下的……）
【年年】之芝麻花生酥的做法图解6

步骤6

松弛后把油皮碾开，放上油酥。
【年年】之芝麻花生酥的做法图解7

步骤7

像包汤圆一样封口，滚圆。
【年年】之芝麻花生酥的做法图解8

步骤8

碾开。
【年年】之芝麻花生酥的做法图解9

步骤9

把左右两边向中间翻折。
【年年】之芝麻花生酥的做法图解10

步骤10

碾开。
【年年】之芝麻花生酥的做法图解11

步骤11

把左右向中间翻折，碾开。重复叠被子的过程共两次。
【年年】之芝麻花生酥的做法图解12

步骤12

最后卷起来，松弛15分钟。
【年年】之芝麻花生酥的做法图解13

步骤13

松弛后切成六份。
【年年】之芝麻花生酥的做法图解14

步骤14

取一份碾开。
【年年】之芝麻花生酥的做法图解15

步骤15

把馅料包起来，收圆，收口朝下。依次做好所有，烤箱预热后180℃烤25分钟。
【年年】之芝麻花生酥的做法图解16

步骤16

起酥啦～更多细节图请见‘学做’一栏。

芝麻花生酥的烹饪技巧

第一次做，偷懒使用了全包，又因为油酥没有调颜色，于是碾着碾着就乱了层次，起酥也不怎么好。下次还是一个个碾吧( •̥́ ˍ •̀ू )
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-02-13

©本菜谱的做法由 lixyue 编写，未经授权不得转载
分类： 下午茶 烘焙 酥饼 烤 香

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