上海鲜肉锅贴

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上海鲜肉锅贴从小就爱吃，喜欢它脆脆的底、QQ的皮、饱含汤汁有弹性的肉馅，配上一碗鸭血汤，呀～小时候满满的回忆立即呈现。

上海鲜肉锅贴的用料

猪皮 3两 肉糜（肥瘦3:7） 500g
姜 2片 黄酒 1勺
盐 酌量 生抽 1勺
鸡精 少量 鸡蛋 1个
水饺皮 500g 温水 半玻璃杯
油 少量

上海鲜肉锅贴的做法

上海鲜肉锅贴的做法图解1

步骤1

1、准备各类食材，清洗猪皮。
上海鲜肉锅贴的做法图解2

步骤2

2、猪皮+一片生姜++少量盐+一勺黄酒，加水浸没猪皮，煲至猪皮酥烂（筷子一夹即碎）
上海鲜肉锅贴的做法图解3

步骤3

炖好的猪皮

步骤4

3、用料理机打碎成浓汁，放入冰箱冻成果冻状。
上海鲜肉锅贴的做法图解5

步骤5

冻成果冻状，侧置也不会漏哦
上海鲜肉锅贴的做法图解6

步骤6

4、把肉皮冻再用料理机打碎（把肉冻切成小块加点水更容易打碎）
上海鲜肉锅贴的做法图解7

步骤7

5、肉糜+一个鸡蛋+打碎的肉皮冻+盐+生抽一勺+少量鸡精拌匀。开始包锅贴（做法与水饺一样）
上海鲜肉锅贴的做法图解8

步骤8

6、锅子烧热，加入2汤勺油，放入锅贴。
上海鲜肉锅贴的做法图解9

步骤9

7、等油热，锅内起滋滋声，加入半杯温水（淹没锅贴2／3处），盖上锅盖。
上海鲜肉锅贴的做法图解10

步骤10

8、用中火烧制，等锅内水基本烧干，换小火把最后的水烧干。
上海鲜肉锅贴的做法图解11

步骤11

9、撒上大量的熟芝麻（我喜欢芝麻所以放的比较多哦）、葱花。（老公不吃葱所以没放）
上海鲜肉锅贴的做法图解12

步骤12

看看～锅贴的底～棒吧！又脆又香，好吃！

上海鲜肉锅贴的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-02-13

©本菜谱的做法由 小猪家的厨娘 编写，未经授权不得转载
分类： 主食 锅贴 煎 饺子

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