杏仁瓦片酥

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小黠大痴
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制作工序非常简单但考验耐性的小点心，浓郁的杏仁香加之脆脆的口感，下午茶首选。

杏仁瓦片酥的用料

黄油 60g 糖粉 50g
蛋清 50g 低筋面粉 50g
杏仁粉 20g 杏仁片 适量

杏仁瓦片酥的做法

杏仁瓦片酥的做法图解1

步骤1

黄油提前软化加糖粉，低筋面粉和杏仁粉混合均匀，分离出蛋清。
杏仁瓦片酥的做法图解2

步骤2

黄油加糖粉用手抽打化，糖粉和黄油完全融合即可，不要打发，打发就会失去坚实的薄脆口感。
杏仁瓦片酥的做法图解3

步骤3

分次加入蛋清拌匀，加进粉类混合物。
杏仁瓦片酥的做法图解4

步骤4

用刮刀拌匀。
杏仁瓦片酥的做法图解5

步骤5

烤盘铺好锡纸，放上瓦片酥模具，考验耐性的时刻到了，这里我用的塑料刮板，面糊摊开，要慢慢的，轻轻的贴着模具刮过去，没有模具直接勺子舀面糊，勺背粘水抹薄即可，尽量抹的薄一些。
杏仁瓦片酥的做法图解6

步骤6

揭下模具，即使有不平不规整的东方也没有关系，等下进烤箱遇热自然就平整了。
杏仁瓦片酥的做法图解7

步骤7

全部做好，表面放上杏仁片。
杏仁瓦片酥的做法图解8

步骤8

烤箱提前预热，上下火160度，中层10分钟左右。我烤箱温度偏高，具体温度时间依自己烤箱来，千万注意一定不要走开，眼睛一直盯着烤.稍不留神就会糊哦。
杏仁瓦片酥的做法图解9

步骤9

边边变黄立即出炉、这样的火候又脆而不焦。
杏仁瓦片酥的做法图解10

步骤10

香脆茶点
杏仁瓦片酥的做法图解11

步骤11

成品图
杏仁瓦片酥的做法图解12

步骤12

成品图

杏仁瓦片酥的烹饪技巧

我用的瓦片酥模具，其实我想说如果你不很在意它的外表，完全不用模具，一把勺子足能搞定它。我的是大烤盘方子做了48块，如果小烤箱建议减半做。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-02-15

©本菜谱的做法由 小黠大痴 编写，未经授权不得转载
分类： 西点 烘焙 零食 饼干 外国菜

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