心形花盒蛋糕做法简版

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美羊羊77

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情人节，老公为我就送上鲜花，大餐，还亲自煲了暖暖的海参粥，我就做个一直心仪的花盒蛋糕送给他。

花盒蛋糕的用料

8寸心形戚风蛋糕 1个	黄油 250g
蛋白 3个	白糖 100g
水 30g	柠檬汁 3g
色素各色	酸奶 150ml
淡奶油 200ml	吉利丁粉 10g
4寸戚风 1个

花盒蛋糕的做法

步骤1

1.戚风烤好后切成三片备用:两片做盒身，一片做盒盖。做盒盖的我又烤了一下，这样就硬一些有支撑力了。

步骤2

2.吉利丁粉加冷水30-40g放冰箱泡发20分钟；奶油打发到出现纹路不消失即可，加入酸奶拌匀。吉利丁冻隔水化成液体，放至常温后加入奶油酸奶混合液搅拌均匀放入心形模具。模具底放一片戚风倒入慕斯液体后在放一片戚风，套好保鲜膜放入冰箱冷藏4-5小时。

步骤3

3.制作奶油霜:黄油软化后打发备用；蛋白加50g糖打发至七八分，不流动即可；50g糖加入30g水中加热到121度，倒入蛋白中继续打发降温至40度左右；将打发的黄油加入蛋白中继续打发融合(很多方子说会油水分离，但我做了几次都没出现，分析了一下，应该是黄油软化好，室温比较高的原因)；最后根据口味加入柠檬汁即可。