老上海的肉饼子炖蛋

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去年那碗肉饼子蒸蛋,今年还在回味。 其实就是一个多月前吃的,但是想起来仍然觉得特别好吃~\(≧▽≦)/~ 那天在工作室帮老板收拾细软,因为第二天要搬家,他先让人把灯给拆了,然后我们黑灯瞎火的摸索了好久,终于确认其实也没什么值钱家当后,大家各自散了。 飞奔到客堂间,丁丁已经在那里了,但是他爹并没有给他吃晚饭,说他胖了一斤,需要减肥。 胖了1斤需要减肥伊刚, 我的内心是抗拒的! 他爹还说了句特别励志的话,“你想要的生活,都是通过自我克制换来的”,我眼泪又要下来了,然后眼睁睁地看着他自己吃了两大碗米饭。 那天吃了熏鱼、豆腐烧肉、青菜香菇、肉饼子蒸蛋、榨菜蛋汤。特别好吃,连汤都喝干净了。 丁丁他爹:“哦呦,特好切了,唔可以切两碗饭,侬阿ku以切两碗饭”。 我:“我以为你会说你少吃点,你需要减肥” 丁丁他爹:“我不会这样说的,但是我觉得你需要对自己有要求” =。= 丁丁他爹:“去拍一下这个肉饼子怎么做的,要写点实用的情怀,懂伐” 以下就是实用的情怀 特意央求客堂间老板娘让大师傅又做了一次, 然后自己回来又演练了一下!很成功!

肉饼子炖蛋的用料

五花肉馅 500g 鸡蛋 2个
葱姜水 100g 淀粉 少许
1/4茶匙 1/4茶匙
白胡椒粉 少许 生抽 2汤匙
老抽 1/2茶匙 料酒 1/2茶匙

肉饼子炖蛋的做法

老上海的肉饼子炖蛋的做法图解1

步骤1

肉馅里放图1所示的调料,用手抓匀。
老上海的肉饼子炖蛋的做法图解2

步骤2

再倒入葱姜水、分3次倒,每次都把肉馅搅拌均匀后,再加水,再打个鸡蛋和匀,最后加点淀粉搅拌匀,大师傅说,一直和到你感觉肉有粘性为止,其实也就2分钟的事儿。
老上海的肉饼子炖蛋的做法图解3

步骤3

把和好的肉馅平铺在碗里,打个鸡蛋上去,或者打个咸鸭蛋,唔,味道很嗲的。
老上海的肉饼子炖蛋的做法图解4

步骤4

上蒸箱,水开后,大蒸箱10分钟,家里的蒸锅15分钟。
老上海的肉饼子炖蛋的做法图解5

步骤5

好啦,丁丁,吃吧~不减肥,我们不减肥~~

肉饼子炖蛋的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2016-02-15 11:27:48

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