大煮干丝

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是一道既清爽，又有营养的佳肴，其风味之美，历来被推为席上美馔，是淮阳菜系中的看家菜。原料主要为淮扬方干，刀工要求极为精细，多种佐料的鲜香味经过烹调，复合到豆腐干丝里，吃起来爽口开胃，异常珍美，百食不厌。色彩美观，干丝鲜嫩绵软，汤汁鲜醇。

大煮干丝的用料

豆腐干 250g 胡萝卜 20g
蛋白肉 20g 盐 10g
葱 5g 油 20g
姜 5g 鸡精 2g
鸡汤 150g 料酒 10g

大煮干丝的做法

大煮干丝的做法图解1

步骤1

启动： 自动启动 时间： 0 S 温度： 0 ℃ 豆腐干 胡萝卜 方煺 蛋白肉切成细丝备用葱姜切末
大煮干丝的做法图解2

步骤2

启动： 手动启动 时间： 360 S 温度： 180 ℃ 锅置火上适量水调入少许盐烧沸，下入豆腐丝汆烫两次。捞出后清水过凉，沥干
大煮干丝的做法图解3

步骤3

启动： 自动启动 时间： 0 S 温度： 180 ℃ 锅烧热放油 放葱姜末炒香 放 胡萝卜
大煮干丝的做法图解4

步骤4

启动： 自动启动 时间： 0 S 温度： 0 ℃ 方煺 蛋白肉
大煮干丝的做法图解5

步骤5

启动： 自动启动 时间： 540 S 温度： 180 ℃ 豆腐丝 盐 鸡汤 料酒 鸡精大火烧开转小火煨8分钟即可

大煮干丝的烹饪技巧

菜谱里面涉及到的时间温度是因为本人家里用的是一款新型的智能灶 时间温度什么的都是可以控制的 做出来的堪比名厨哦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-02-15

©本菜谱的做法由 西顿美食 编写，未经授权不得转载

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