酿豆腐

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迷迭香Rosemary
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【迷迭香美食】说起酿豆腐，就会想起客家人。据说这道菜源于北方饺子，因南方少麦，客家人便用酿豆腐寄托对北方饺子、中原文化的感情。 在诗人余光中的眼里，乡愁是邮票，是船票。可在我们的眼里，乡愁或许就是只有在家乡才吃得到的味道。愿在外拼搏的游子们都能一帆风顺！ 更多精彩，搜索微信公众号：迷迭香

酿豆腐的用料

北豆腐 1块 香菇 5个
肉末 2两 小葱 2根
蒜 2瓣 蚝油 1勺
生抽 1勺 白砂糖 半勺
芡粉 半勺 胡椒粉 1茶匙
盐 1茶匙

酿豆腐的做法

酿豆腐的做法图解1

步骤1

豆腐、肉末、香菇等备料
酿豆腐的做法图解2

步骤2

香菇切末
酿豆腐的做法图解3

步骤3

切葱花、蒜末 
酿豆腐的做法图解4

步骤4

豆腐切块
酿豆腐的做法图解5

步骤5

中间挖一个小窝窝，挖出的豆腐碎备用
酿豆腐的做法图解6

步骤6

肉末和香菇末倒入碗中，加入刚刚挖出的豆腐碎
酿豆腐的做法图解7

步骤7

再放入葱花、生抽、黑胡椒、芡粉，搅拌均匀
酿豆腐的做法图解8

步骤8

将调好的馅儿填入豆腐里
酿豆腐的做法图解9

步骤9

锅中热油煎豆腐,每一面都煎至金黄后，盛出备用
酿豆腐的做法图解10

步骤10

锅中重新热油，爆香葱蒜末
酿豆腐的做法图解11

步骤11

加入一勺蚝油、半勺糖、一碗水入锅中
酿豆腐的做法图解12

步骤12

煮沸后，加少许盐
酿豆腐的做法图解13

步骤13

再将煎好的豆腐放入锅中小火焖15分钟，翻面后再小火焖15分钟
酿豆腐的做法图解14

步骤14

摆盘，撒葱花

酿豆腐的烹饪技巧

1.豆腐淡盐水泡一下去掉豆腥味 2.舀出来的豆腐碎加入肉末搅拌味道很好，尽量不要浪费食材
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-02-15

©本菜谱的做法由 迷迭香Rosemary 编写，未经授权不得转载

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