焦溜肥肠

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焦溜肥肠的做法

焦溜肥肠的做法图解1

步骤1

国内坐水,加葱姜,香叶,花椒大料,料酒,煮开,加入大肠,煮熟
焦溜肥肠的做法图解2

步骤2

切块,去掉多余油脂,也别全去了。因人而异
焦溜肥肠的做法图解3

步骤3

这步是关键,淀粉泡水,泡一段时间后,倒掉多余水,留少点,淀粉抓起来很费劲,但还能顺着手流下去,这样正好,然后用淀粉将大肠抓匀。国内坐油,5成热,加入大肠,炸定型,捞出,油继续升温,下入大肠炸制黄金酥脆。捞出
焦溜肥肠的做法图解4

步骤4

国内留少许油,放入料酒,生抽,老抽,蚝油,糖,醋,炒一下加入水,熬一会儿后勾芡,倒入肥肠,加入蒜蓉,翻几下锅,让汁裹在肥肠上即可。

焦溜肥肠的烹饪技巧


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创建时间:2016-02-15 19:41:46

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