老北京宫廷奶酪

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老北京宫廷奶酪～带着米酒香气的奶酪。

奶酪的用料

甜米酒 100ml 牛奶 200ml
枸杞装饰

奶酪的做法

老北京宫廷奶酪的做法图解1

步骤1

当时买了两种米酒，左边是湖北孝感米酒，右边是上海本地崇明酒酿。正好超市都有我就买来对比下。
老北京宫廷奶酪的做法图解2

步骤2

撕开来看到不同。左边是混在一起的....米粒一粒粒的分散开。右边的本地酒酿，我妈自己做的话也会中间按个洞，据说是为了让酵母菌呼吸帮助发酵，还撒了点桂花。吃起来的话，左边偏酸一些，右边偏甜。酒味都不太重...要是条件充足还是选择发酵更久的米酒比较好哦。
老北京宫廷奶酪的做法图解3

步骤3

我用筛子把汤汁和米粒分开来。做宫廷奶酪我们用汤汁。
老北京宫廷奶酪的做法图解4

步骤4

牛奶上锅加热。
老北京宫廷奶酪的做法图解5

步骤5

不要煮沸，煮到冒小泡就可以关火了。
老北京宫廷奶酪的做法图解6

步骤6

冷却到不烫手时，把米酒缓缓倒入。
老北京宫廷奶酪的做法图解7

步骤7

轻轻拌匀。
老北京宫廷奶酪的做法图解8

步骤8

然后我们把拌好的奶汁倒入干净的碗中，表面包上保鲜膜，保鲜膜上嘛用牙签戳几个洞。大火煮到蒸锅里的水沸腾后，将碗放上去，转小火蒸20分钟。小火很重要，火大了奶酪会粗糙。
老北京宫廷奶酪的做法图解9

步骤9

蒸完后再放入冰箱冷藏即可。成品。

奶酪的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-02-15

©本菜谱的做法由 默默扒猪皮 编写，未经授权不得转载
分类： 甜 下午茶 中国菜 北京菜 蒸

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