巧克力树莓舒芙蕾「食色记」

精品
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“舒芙蕾”又叫“梳乎厘”,法国甜品“Soufflé”的中文音译。去年谢霆锋在《十二道锋味》的第一期节目中就做了这道甜点向范爷示爱。相比其他法国甜点,舒芙蕾在国内并没有那么大众,主要是因为其对烹饪过程,和赏味时间的苛刻。 "The diner waits for the soufflé; the soufflé does not wait for the diner" 一道从烤箱出来就要立刻上桌的食物。 一个美食家的自我修养从关注食色记开始。微信:食色记

巧克力树莓舒芙蕾的用料

冷冻树莓 半碗 鸡蛋黄 3个
蛋清 2个 砂糖 2勺
软化的黄油 少许 牛奶 1勺
黑巧克力 100g

巧克力树莓舒芙蕾的做法

巧克力树莓舒芙蕾「食色记」的做法图解1

步骤1

用融化的黄油涂抹容器内壁,然后均匀沾上一层砂糖,这样做是为了让舒芙蕾在受热膨胀时不会粘连
巧克力树莓舒芙蕾「食色记」的做法图解2

步骤2

黑巧隔沸水融化,加入奶,鸡蛋黄,充分搅匀
巧克力树莓舒芙蕾「食色记」的做法图解3

步骤3

蛋清加糖打发至硬性发泡,硬性发泡的意思是把盆倒过来蛋清不会掉下来
巧克力树莓舒芙蕾「食色记」的做法图解4

步骤4

将2&3里的材料小心混匀,不要消泡了
巧克力树莓舒芙蕾「食色记」的做法图解5

步骤5

倒入容器中,大概3/4满即可。最后用纸巾擦干净容器边口粘的多余的蛋糊,确保舒芙蕾不粘连
巧克力树莓舒芙蕾「食色记」的做法图解6

步骤6

200度20分钟,烤的时候准备树莓酱,将树莓用料理机打碎过滤掉籽即可(也可以用现卖的果酱)
巧克力树莓舒芙蕾「食色记」的做法图解7

步骤7

如何判断是否烤好了:烤好的舒芙蕾会高于容器边缘一部分,顶部形成一层脆脆的皮,挖开,内部湿润蓬松。筛糖粉,放水果,再淋上树莓酱,趁热赶紧吃,要不塌了!

巧克力树莓舒芙蕾的烹饪技巧

舒芙蕾稍纵即逝。所以,像所有美好的时光一样,请活在当下,及时行乐。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2016-02-15 21:36:47

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