12寸三层蛋糕－可可原味海绵，红丝绒原味戚风完美组合

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原味戚风的用料

12寸可可海绵底胚 可可粉 60g
低筋面粉 270g 黄油 70g
细砂糖 320g 鸡蛋 10个
牛奶 100g 12寸原味海绵底胚 夹在可可底胚中间用的
低筋面粉 165g 黄油 35g
细砂糖 160g 鸡蛋 5个
牛奶 50g 8寸红丝绒戚风底胚 参考深蓝小米粥方子
低筋面粉 80g 玉米油A 60g
清水 60g 鸡蛋 4个
细砂糖 80g 柠檬汁 5ml
玉米油B 30g 红曲粉 15g
可可粉 10g 8寸原味戚风底胚 参考嘉榕的美食Wendy方子
鸡蛋 5个 细砂糖 80g
牛奶 60ml 柠檬汁 5ml
低筋面粉 85g 玉米油 50g
抹面及装饰 总统淡奶油 2升
翻糖饼干 若干 水果 随意
翻糖膏 做眼睛和鼻子 细砂糖 200g或适当减量
果味粉或进口色膏 适量

原味戚风的做法

12寸三层蛋糕－可可原味海绵，红丝绒原味戚风完美组合的做法图解1

步骤1

按用料单准备好食材，太太太多啦，没有拍全
12寸三层蛋糕－可可原味海绵，红丝绒原味戚风完美组合的做法图解2

步骤2

模具底部及侧面放油纸，蛋黄蛋白分离至两个干净盆中，蛋白打至鱼眼泡加1/3糖，打至光滑在加1/3糖，出现纹路加其余糖，打至出现小尖角即可。
12寸三层蛋糕－可可原味海绵，红丝绒原味戚风完美组合的做法图解3

步骤3

将蛋黄加入，继续搅打，提起打蛋器滑落蛋液保持不变，纹路不消失即可。
12寸三层蛋糕－可可原味海绵，红丝绒原味戚风完美组合的做法图解4

步骤4

牛奶与黄油混合隔水融化至化为液态，分两次往黄油液中筛入可可粉，搅拌均匀。向蛋液中筛入低粉，翻拌均匀，将温凉的可可液撒入面糊，翻拌均匀。
12寸三层蛋糕－可可原味海绵，红丝绒原味戚风完美组合的做法图解5

步骤5

将拌好的面糊倒入模具，镇出大气泡，放入预热到170度的烤箱下层，烤45分钟左右。
12寸三层蛋糕－可可原味海绵，红丝绒原味戚风完美组合的做法图解6

步骤6

插入牙签无面糊带出即烤好，镇一下，倒扣。
12寸三层蛋糕－可可原味海绵，红丝绒原味戚风完美组合的做法图解7

步骤7

同理烤制12寸原味海绵
12寸三层蛋糕－可可原味海绵，红丝绒原味戚风完美组合的做法图解8

步骤8

偷偷的说，其实是因为可可的底胚太薄了，所以补了个原味的底胚，呵呵
12寸三层蛋糕－可可原味海绵，红丝绒原味戚风完美组合的做法图解9

步骤9

参考深蓝小米粥方子详细做法烤制红丝绒戚风，此处偷懒，省略一万字
12寸三层蛋糕－可可原味海绵，红丝绒原味戚风完美组合的做法图解10

步骤10

8寸原味戚风烤制，参考嘉榕的美食Wendy的方子，我一直用她的方子，很棒！此处偷懒又省略一万字。
12寸三层蛋糕－可可原味海绵，红丝绒原味戚风完美组合的做法图解11

步骤11

淡奶油打好，根据自己喜好加水果夹心，一层奶油，一层水果，在一层奶油，以此类推。
12寸三层蛋糕－可可原味海绵，红丝绒原味戚风完美组合的做法图解12

步骤12

底胚由12寸可可海绵，和原味海绵夹心组成
12寸三层蛋糕－可可原味海绵，红丝绒原味戚风完美组合的做法图解13

步骤13

奶油继续抹面，把原味戚风和可可戚风分层搭配，这样口味很独特哦！
12寸三层蛋糕－可可原味海绵，红丝绒原味戚风完美组合的做法图解14

步骤14

最上层修出圣诞老人
12寸三层蛋糕－可可原味海绵，红丝绒原味戚风完美组合的做法图解15

步骤15

适量加水果装饰
12寸三层蛋糕－可可原味海绵，红丝绒原味戚风完美组合的做法图解16

步骤16

烤了一炉原味饼干，用蜂蜜贴上翻糖装饰，用翻糖揉出眼睛和鼻子。此处要注意，放不了多久翻糖就会融化的，要赶紧吃掉啊，否则眼睛和鼻子就化掉了，会化妆，很难看的啦
12寸三层蛋糕－可可原味海绵，红丝绒原味戚风完美组合的做法图解17

步骤17

圣诞主题，自然少不了圣诞元素啦，草莓
12寸三层蛋糕－可可原味海绵，红丝绒原味戚风完美组合的做法图解18

步骤18

翻糖饼干也很给力哦，就是贴的久了会不酥脆啦，总之要赶紧吃完。
12寸三层蛋糕－可可原味海绵，红丝绒原味戚风完美组合的做法图解19

步骤19

从上往下看是这个样子滴
12寸三层蛋糕－可可原味海绵，红丝绒原味戚风完美组合的做法图解20

步骤20

从侧面看是这个样子滴
12寸三层蛋糕－可可原味海绵，红丝绒原味戚风完美组合的做法图解21

步骤21

难忘的生日会
12寸三层蛋糕－可可原味海绵，红丝绒原味戚风完美组合的做法图解22

步骤22

瞧瞧，眼睛花掉了吧，不好看了，留下了点小遗憾
12寸三层蛋糕－可可原味海绵，红丝绒原味戚风完美组合的做法图解23

步骤23

历时累计13个小时完成的巨作，成就了史上最快结束的一次员工生日会，虽然累瘫了，但是成就感满满滴

原味戚风的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-02-15

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分类： 烘焙 下午茶 4-5岁 学龄前儿童 大众人群

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