【自制蔓越莓沙琪玛】

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沙琪玛， 从小的奢华美食， 后来感觉买到的沙琪玛越来越酥软了， 后来就越来越不敢买了。

蔓越莓沙琪玛的用料

面粉 200克 鸡蛋 145克
酵母粉 3克 奶粉 15克
蔓越莓 45克 葡萄干 25克
黑芝麻 少许 色拉油炸制

蔓越莓沙琪玛的做法

【自制蔓越莓沙琪玛】的做法图解1

步骤1

网上很多沙琪玛的方子， 都是用泡打粉的， 哪怕是无铝的泡打粉， 我也是能不用就不用， 所以选了用酵母粉的。 材料：面粉200克、鸡蛋145克、酵母粉3克、奶粉15克、 蔓越莓45克、葡萄干25克、黑芝麻少许、色拉油炸制； 糖浆：冷水80克、白糖70克，麦芽糖100克。 我用了两个鸡蛋和一个蛋黄， 刚好145克。
【自制蔓越莓沙琪玛】的做法图解2

步骤2

加入酵母粉。
【自制蔓越莓沙琪玛】的做法图解3

步骤3

搅拌均匀。
【自制蔓越莓沙琪玛】的做法图解4

步骤4

加入面粉和奶粉。
【自制蔓越莓沙琪玛】的做法图解5

步骤5

这个液体量是略软的， 开始最好用刮刀。
【自制蔓越莓沙琪玛】的做法图解6

步骤6

和好的面团， 入保鲜袋发酵至2倍大。
【自制蔓越莓沙琪玛】的做法图解7

步骤7

这个面团是很粘的， 发好后为了能揉着方便， 用玉米淀粉做手粉。
【自制蔓越莓沙琪玛】的做法图解8

步骤8

擀成长面片。
【自制蔓越莓沙琪玛】的做法图解9

步骤9

薄厚基本是2毫米多点吧。
【自制蔓越莓沙琪玛】的做法图解10

步骤10

从中间划开。
【自制蔓越莓沙琪玛】的做法图解11

步骤11

再切成细面条， 靠中间太长的， 可以再切一刀。
【自制蔓越莓沙琪玛】的做法图解12

步骤12

撒些玉米淀粉防粘。
【自制蔓越莓沙琪玛】的做法图解13

步骤13

用筛子抖动去掉多余的玉米淀粉。
【自制蔓越莓沙琪玛】的做法图解14

步骤14

油烧热， 取一条下锅试油温， 立刻能浮上来， 油温就可以了。
【自制蔓越莓沙琪玛】的做法图解15

步骤15

先炸了几条。
【自制蔓越莓沙琪玛】的做法图解16

步骤16

基本可以下满锅炸， 面条弯曲什么的都无所谓。
【自制蔓越莓沙琪玛】的做法图解17

步骤17

全部炸好。
【自制蔓越莓沙琪玛】的做法图解18

步骤18

先准备好8寸模具， 里面刷一层油。
【自制蔓越莓沙琪玛】的做法图解19

步骤19

再准备好蔓越莓和葡萄干。
【自制蔓越莓沙琪玛】的做法图解20

步骤20

取麦芽糖， 可以用两个勺子互相刮取到锅里， 量取要用的量。
【自制蔓越莓沙琪玛】的做法图解21

步骤21

加入水、白糖。
【自制蔓越莓沙琪玛】的做法图解22

步骤22

小火加热， 用铲子不停搅拌， 直到出现大气泡。
【自制蔓越莓沙琪玛】的做法图解23

步骤23

用一根筷子试， 沾一点糖浆， 出来略凉了， 在炸好的面条上能拉出丝， 基本就行了。
【自制蔓越莓沙琪玛】的做法图解24

步骤24

也可以用铲子试拉丝。
【自制蔓越莓沙琪玛】的做法图解25

步骤25

糖浆一定要熬好， 要不最后粘不好， 糖浆熬好了， 就关火， 趁热锅马上倒入炸好的面条、蔓越莓、葡萄干， 还有少许黑芝麻， 这个过程一定要快。
【自制蔓越莓沙琪玛】的做法图解26

步骤26

不停的翻拌， 至所有面条都粘上糖浆， 倒入模具， 压实。 我压得太使劲了， 上面几条面条都压略碎了。
【自制蔓越莓沙琪玛】的做法图解27

步骤27

等全部凉透了， 切块、装盘、开吃。
【自制蔓越莓沙琪玛】的做法图解28

步骤28

可以面条再细点， 我这个面条略粗了， 真的很好吃。
【自制蔓越莓沙琪玛】的做法图解29

步骤29

侧面。

蔓越莓沙琪玛的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-02-16

©本菜谱的做法由 龙语的丫丫 编写，未经授权不得转载
分类： 零食 甜 下午茶

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