日式厚蛋烧,卷起来的高颜值鸡蛋饼|深夜食堂我的爱NO.2

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欢迎您关注我的微信公众号:小羽私厨。每日更新私房视频菜谱。 我从小学三年级开始就会炒鸡蛋了,那也是我学会的第一样菜。那会儿爸妈都是双职工,中午回家没饭吃就炒鸡蛋,我一顿最多能吃5个。那会儿我就知道怎样炒一盘松软油润的鸡蛋,所以我大概可能真的天生就是个小吃货吧。 虽然在《深夜食堂》里,这道厚蛋烧是做宵夜的,可是学会了之后,却常常拿来当早餐吃,颜值超高,感觉吃了它一天的心情都美美的。我会做成咸口的,对于原剧中的甜口厚蛋烧还是有点接受无能呀。 你还可以在厚蛋烧中加各种料,比如胡萝卜碎、香葱碎、甚至剁碎的虾仁之类的,做得好的厚蛋烧,在咬下去的瞬间是会感觉到饱满的汁水的呀~

食材清单

鸡蛋 4个 牛奶或者柴鱼高汤 15g
日式味淋或者料酒 15g 适量

烹饪步骤

日式厚蛋烧,卷起来的高颜值鸡蛋饼|深夜食堂我的爱NO.2的做法图解1

步骤1

我们把四个鸡蛋磕散在碗里,用筷子搅一搅,不要搅得太匀,蛋黄蛋清稍微有点分离,做出来才会黄黄白白的很漂亮。
日式厚蛋烧,卷起来的高颜值鸡蛋饼|深夜食堂我的爱NO.2的做法图解2

步骤2

然后加 10-15 克左右的牛奶,如果你有柴鱼高汤的话,加进去,吃起来的口感会更鲜。加牛奶或者柴鱼高汤的作用是为了让成品的口感更嫩。
日式厚蛋烧,卷起来的高颜值鸡蛋饼|深夜食堂我的爱NO.2的做法图解3

步骤3

加10 克左右的日式味啉,或者料酒。这是为了去除鸡蛋的腥味。
日式厚蛋烧,卷起来的高颜值鸡蛋饼|深夜食堂我的爱NO.2的做法图解4

步骤4

加一点点盐调味。
日式厚蛋烧,卷起来的高颜值鸡蛋饼|深夜食堂我的爱NO.2的做法图解5

步骤5

平底锅倒油,微微烧热,手放在上面能感觉有点热就可以了
日式厚蛋烧,卷起来的高颜值鸡蛋饼|深夜食堂我的爱NO.2的做法图解6

步骤6

先倒入一些蛋液,能基本铺满锅底就可以了,火不用太大,要不然就成煎蛋了。
日式厚蛋烧,卷起来的高颜值鸡蛋饼|深夜食堂我的爱NO.2的做法图解7

步骤7

等看着蛋液基本凝固,就从一边开始慢慢的卷起来,卷的时候小点心不要破了。
日式厚蛋烧,卷起来的高颜值鸡蛋饼|深夜食堂我的爱NO.2的做法图解8

步骤8

卷到就留一点点时,推到一边,再继续倒蛋液。
日式厚蛋烧,卷起来的高颜值鸡蛋饼|深夜食堂我的爱NO.2的做法图解9

步骤9

等蛋液基本凝固时,再慢慢卷起来,如此反复几遍,直到所有蛋液用完就可以了。
日式厚蛋烧,卷起来的高颜值鸡蛋饼|深夜食堂我的爱NO.2的做法图解10

步骤10

每次卷的时候,都是趁着蛋液还没彻底凝固时,这样卷的时候才能很好的跟之前的蛋皮粘合在一起。
日式厚蛋烧,卷起来的高颜值鸡蛋饼|深夜食堂我的爱NO.2的做法图解11

步骤11

全部卷好之后,出锅放在一个铝箔纸上,趁热包起来,用手整理成一个长方形,别着急打开,再焖一会儿,余温会继续捂熟鸡蛋,这样待会儿切起来才会好看。
日式厚蛋烧,卷起来的高颜值鸡蛋饼|深夜食堂我的爱NO.2的做法图解12

步骤12

大概过个七八分钟,就可以打开了,切成适合入口的大小就可以啦。
日式厚蛋烧,卷起来的高颜值鸡蛋饼|深夜食堂我的爱NO.2的做法图解13

步骤13

把这样一份早餐端上桌,一天都有美美的好心情呀。

小贴士


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2016-02-16 16:34:15

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