无水奶酪面包--多乐之日面包改良版

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se7en小莉
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喜好多乐之日的无水面包，自己研究了好长时间，把最近网络火爆的奶酪包和多乐之日的无水面包改良了一把，味道还是不错滴

奶酪面包的用料

老面团： 高筋面粉 100g
酵母 2g 牛奶 60g
主面团： 高筋面粉 150g
低筋面粉 50g 绵白糖 30g
酵母 2g 牛奶 40g
全蛋液（1个） 40g 黄油 20g
淡奶油 40g 盐 2g
奶酪馅： 奶油奶酪 150g
淡奶油 30g 绵白糖 30g
牛奶 30g 蘸粉：
奶粉 适量

奶酪面包的做法

无水奶酪面包--多乐之日面包改良版的做法图解1

步骤1

老面团：高筋粉100g、酵母2g、牛奶60g
无水奶酪面包--多乐之日面包改良版的做法图解2

步骤2

老面团：酵母放入牛奶中完全融化，倒入高筋粉中搅拌之后，揉均匀，放入保鲜盒中冰箱冷藏发酵12小时（72小时以内）或是室温发酵6小时
无水奶酪面包--多乐之日面包改良版的做法图解3

步骤3

发酵好的老面团，如果觉得发酵不到位可以从冰箱拿出来室温放置1小时
无水奶酪面包--多乐之日面包改良版的做法图解4

步骤4

老面团揪成小块，主面团的材料除了淡奶油盒黄油全部放入和老面团揉均匀
无水奶酪面包--多乐之日面包改良版的做法图解5

步骤5

揉好的主面团，（揉面团时室温软化黄油）
无水奶酪面包--多乐之日面包改良版的做法图解6

步骤6

主面团加入软化的黄油和淡奶油继续揉
无水奶酪面包--多乐之日面包改良版的做法图解7

步骤7

加入黄油和淡奶油揉好的主面团封上保鲜膜冰箱冷藏20分钟便于揉手套膜面团
无水奶酪面包--多乐之日面包改良版的做法图解8

步骤8

手套膜揉15分钟，（如果有厨师机可用厨师机揉面），我是用婆婆教的方式像揉拉面似的，揉、摔、砸重复这几步一直揉至出现如图面拉出手套膜
无水奶酪面包--多乐之日面包改良版的做法图解9

步骤9

进行发酵室温26度左右发1个半小时，等不及的可以烤箱38度发酵20分钟，直至面团的二倍大，用手指蘸面粉按压之后起来即可
无水奶酪面包--多乐之日面包改良版的做法图解10

步骤10

进行烤前再次发酵，面团排气揉出模子放入不黏烤盘中，烤箱38度，放入一晚温水继续发酵50分钟直至二倍大
无水奶酪面包--多乐之日面包改良版的做法图解11

步骤11

二倍大的面团，刷上全蛋液，筛上高筋面粉
无水奶酪面包--多乐之日面包改良版的做法图解12

步骤12

烤箱放入一大碗热水170度预热10分钟，先烤10分钟再转150度烤15分钟（注：烤出面包上面上色均匀后盖上锡纸继续烤）
无水奶酪面包--多乐之日面包改良版的做法图解13

步骤13

制作奶酪馅，牛奶、糖、淡奶油、奶油奶酪一起放入盆中搅拌至光滑均匀（我用的是草莓奶酪，个人喜好）
无水奶酪面包--多乐之日面包改良版的做法图解14

步骤14

面包切四块，每个面包中间横切两刀别切断，抹上奶酪馅，两边均匀抹上
无水奶酪面包--多乐之日面包改良版的做法图解15

步骤15

奶粉撒在盘中用抹上奶酪馅的面包蘸上奶粉，可口的奶酪包完成了

奶酪面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-02-17

©本菜谱的做法由 se7en小莉 编写，未经授权不得转载
分类： 烤 香 甜 西点 小吃

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