传统锅包肉

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Lisa2010
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锅包肉的用料

里脊肉 250g 淀粉 50g
花生油 300ml 料酒 1勺
白糖 3勺 柠檬汁 2勺
淀粉水 2勺 酱油 半勺
葱丝 适量 胡萝卜丝 适量

锅包肉的做法

传统锅包肉的做法图解1

步骤1

里脊肉切片，备用。
传统锅包肉的做法图解2

步骤2

胡萝卜，小葱切丝，备用。
传统锅包肉的做法图解3

步骤3

淀粉加水搅匀后，放置十分钟沉淀，然后倒掉上面的水。
传统锅包肉的做法图解4

步骤4

倒掉水的淀粉浆里倒入少量油搅拌。
传统锅包肉的做法图解5

步骤5

把肉片倒进淀粉糊里，拌一下。
传统锅包肉的做法图解6

步骤6

热锅凉油，油温烧至七成热（滴入一滴淀粉浆，周围迅速冒细小的泡），放入挂好淀粉糊的肉片，中火，炸两分钟，翻面再炸两分钟。
传统锅包肉的做法图解7

步骤7

第一遍炸好后，炉灶开大火，炸第二遍，一分钟左右。
传统锅包肉的做法图解8

步骤8

把料酒，白糖，柠檬汁，淀粉水，酱油，胡萝卜丝，葱丝倒入容器中，拌匀。锅内留少许油，倒入调汁和炸好的肉，大火翻炒几下（如果会掂勺，就更好了，掂几下让炸肉上挂满调汁即可）。 PS：事实上，应该再加点儿香菜调色和味的，但我做的时候，家里刚好没有了！大家做的时候，可以放点儿哦！^_^

锅包肉的烹饪技巧

调料用家里吃饭时的勺子即可，但一定要是同一把。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-02-17

©本菜谱的做法由 Lisa2010 编写，未经授权不得转载
分类： 酸 午餐 晚餐 下酒菜 香

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