自制美奶滋(色拉酱/蛋黄酱)

精品
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因为有很多同学问美奶滋是什么,花花特别做了这次的菜谱解疑。美奶滋就是蛋黄酱,和中国卖的丘比色拉酱差不多,是西方家庭必备的酱料,配面包,三明治,鸡肉,非常的合适。花花也经常用它来做简易的寿司。美奶滋自己做其实非常的简单,就只需要蛋黄,油和水。

美奶滋的用料

鸡蛋黄 一个 色拉油 适量
柠檬 一小块 白醋 适量
适量

美奶滋的做法

自制美奶滋(色拉酱/蛋黄酱)的做法图解1

步骤1

左边是花花做的美奶滋,右边是加拿大市售的最普遍的美奶滋
自制美奶滋(色拉酱/蛋黄酱)的做法图解2

步骤2

看看它的成分,基本就是鸡蛋,水,油,市售的产品蛋黄含量低,并且含有淀粉质,所以在家做的会黄一些,口感更好,更健康
自制美奶滋(色拉酱/蛋黄酱)的做法图解3

步骤3

鸡蛋黄一个,小打蛋器,或者大的也行,没有,叉子也可以,色拉油,花花用的是牛油果油,因为喜欢牛油果的清香,喜欢橄榄味道的可以用橄榄油,不喜欢有味道的一般色拉油就好。然后准备一点点盐,一点点糖,一小块柠檬,白醋,如果有的话,用白葡萄酒醋,然后一小杯水
自制美奶滋(色拉酱/蛋黄酱)的做法图解4

步骤4

把蛋黄打散
自制美奶滋(色拉酱/蛋黄酱)的做法图解5

步骤5

放入一点点盐,继续搅拌,抽打蛋黄,盐不用太多哦,不然会咸。一个蛋黄基本是一顿的色拉量。
自制美奶滋(色拉酱/蛋黄酱)的做法图解6

步骤6

开始加油,油开始要一点点加,一点点的哦,以滴为单位,慢慢加,加一点,抽打匀再加下一次
自制美奶滋(色拉酱/蛋黄酱)的做法图解7

步骤7

一直加点油,抽打,再加再打,成这样
自制美奶滋(色拉酱/蛋黄酱)的做法图解8

步骤8

挤入柠檬汁,只要一小块哦,取香味和一点点果酸,抽打均匀
自制美奶滋(色拉酱/蛋黄酱)的做法图解9

步骤9

加入一点点,大概一小茶匙白醋,花花用的白葡萄酒醋
自制美奶滋(色拉酱/蛋黄酱)的做法图解10

步骤10

抽打均匀,再一点点加油,继续不停抽打搅拌
自制美奶滋(色拉酱/蛋黄酱)的做法图解11

步骤11

继续,加油,搅拌
自制美奶滋(色拉酱/蛋黄酱)的做法图解12

步骤12

搅拌到量大概这样,多出几倍,不要太干也不要太油,觉得量也差不多了
自制美奶滋(色拉酱/蛋黄酱)的做法图解13

步骤13

加入一点点水,大概一汤匙,抽打均匀
自制美奶滋(色拉酱/蛋黄酱)的做法图解14

步骤14

然后开始,一茶匙油,一茶匙水交换加入,抽打均匀,水不要多加,自己要感觉一下,不要太稀,不要有浮油,要细腻,有阻塞感
自制美奶滋(色拉酱/蛋黄酱)的做法图解15

步骤15

最后感觉量差不多了,质感也可以了,尝一下,放一点点糖,抽打均匀
自制美奶滋(色拉酱/蛋黄酱)的做法图解16

步骤16

最后的质地应该是这样的,一个蛋黄,大概打出7,8倍多的量就好,不要太多油,会感觉不健康。
自制美奶滋(色拉酱/蛋黄酱)的做法图解17

步骤17

来比较下,质地是一样绵软细腻的,颜色略黄,因为蛋黄含量高
自制美奶滋(色拉酱/蛋黄酱)的做法图解18

步骤18

装进瓶子里,放入冰箱冷藏一晚,让材料更融合,会更好吃
自制美奶滋(色拉酱/蛋黄酱)的做法图解19

步骤19

成品,不用去店里买啦,口感更好,喜欢咸一点,甜一点,酸一点,都可以自己调节。
自制美奶滋(色拉酱/蛋黄酱)的做法图解20

步骤20

抹面包脆片,拌色拉,抹在鸡胸上煎,都非常好吃。

美奶滋的烹饪技巧

做美奶滋很简单,不熟练的只要记得一滴一滴的加油,一滴一滴的加水,抽打均匀,注意观察酱的质感,避免太油、太稀、太干。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2016-02-18 11:14:33

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