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草莓酱的做法
步骤1
准备材料
步骤2
草莓连蒂浸泡15分钟，然后捞起（这是因为草莓表面有农药，如果一开始就把蒂摘了泡，会把残留的农药附着在草莓内部）
步骤3
摘了蒂再浸泡15分钟（草莓表面农药已经去除大部分，摘了蒂一起再泡可以减少污染，自己吃的东西尽量卫生一些）
步骤4
用滚刀的方式切小（草莓有大有小，尽量切均匀，个人建议用小草莓，因为大草莓实在是太贵了）
步骤5
放白糖和柠檬醋拌匀（如果有柠檬更好，柠檬&柠檬醋的目的是为了让草莓防止氧化变黑）
步骤6
封上保鲜膜静置4个小时以上，期间可以拌一次（有人认为4小时太久，但静置的时间决定了草莓酱的口感，静置时间不够，草莓表面软化但内部还在很硬。当然也不是时间越久越好，不超过12小时）
步骤7
打开保鲜膜会发现有很多水分出来，并伴有粘稠度，这就是传说中的果胶了
步骤8
用不粘锅慢慢熬
步骤9
会出现很多泡泡，不用管他，直至把水收干，冷却2小时
步骤10
再次加水，煮沸、起泡、收干水分（俗话说吃是做工，为什么要静置2小时又重新煮沸呢？第一次收干水分草莓还有些硬，颗粒状太明显。冷却后又加热会使草莓更具有口感，软、糯，有入口即化的感觉，如果嫌麻烦也可以不煮第二次）
步骤11
在第二次收干水分的同时需要用冷水煮玻璃瓶，煮沸后持续3-5分钟，关火后把带有胶圈的盖子放进去，因为带有胶圈的盖子煮了以后胶圈会变形
步骤12
关火的同时擦干瓶子内部，不要有水分残留，趁草莓酱和瓶子同时热着的时候装瓶，并反扣，等冷却完毕就可以放入冰箱，就大功告成了！（热胀冷缩的原理，热的时候装好，等冷却后可以使瓶子内部形成真空状态，以延迟保存时间）
步骤13
然后就可以来各种高颜值的早餐了！草莓酱的烹饪技巧
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2016-02-18
©本菜谱的做法由 李静宣 编写，未经授权不得转载
李静宣
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