干豆角扣肉

精品
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家里有妈妈夏天自己晾指的干豆角,身为北方人的我一直想做扣肉,可梅干菜不好买,于是就想到了妈妈自己晾的干豆角,尝试了一下,真的很对味道,高兴啊。

干豆角扣肉的用料

五花肉 一方块 干豆角 适量
老抽 适量 酱油 1勺
适量 冰糖 5粒
蚝油 1勺 八角 一个
花椒 适量 水淀粉 少许

干豆角扣肉的做法

步骤1

准备一块带皮五花肉,放入锅中,葱姜切片一同放入锅中,加点盐放点花椒粒,倒入老抽给肉上色,煮至用筷子插入肉里能到底就可以拿出来了。

步骤2

锅中坐油,七成热时,将煮熟的方肉皮朝下放入锅中,炸至表皮酥脆起泡就捞出放入冰水中备用

步骤3

将肉取出切成薄片,厚薄自己掌握就行。将提前一夜浸泡好的干豆角切段,锅中放油,蒜末煸香,倒入干豆角,酱油,蚝油,盐调味。

步骤4

将切好的肉片皮朝下放入瓷碗中,在肉上面摆好炒好的干豆角,最上面放上冰糖和一个八角。盖上盘子放入蒸锅,一个半小时

步骤5

蒸好后将盘子扣着碗将汤汁滗到炒锅里,调入少许水淀粉勾芡,淋到倒扣过来的肉上就可以上桌了!

干豆角扣肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2016-02-20

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