清蒸大闸蟹

清蒸大闸蟹

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小蓝叔
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秋分（autumnal equinox），农历二十四节气中的第十六个节气，南方的气候由这一节气起才开始入秋。每年9月中旬至12月是江苏大闸蟹成熟的季节，其中农历九月雌蟹壳凸黄满，肉质细嫩，十月雄蟹膏脂厚腻，肉丰味美，最是食蟹佳期.

清蒸大闸蟹的用料

大闸蟹 4只 紫苏叶 几片
镇江香醋 适量 绍酒 适量
生姜 适量 红糖 适量

清蒸大闸蟹的做法

清蒸大闸蟹的做法图解1

步骤1

用刷子刷净大闸蟹。
清蒸大闸蟹的做法图解2

步骤2

姜分别切丝与切片，切丝部分，加入少许红糖和镇江香醋制成蘸料（不偏爱亦可忽略），切片部分码在蒸屉上给大闸蟹去腥。
清蒸大闸蟹的做法图解3

步骤3

大闸蟹洗净后刷上绍酒
清蒸大闸蟹的做法图解4

步骤4

将大闸蟹放入蒸笼，白肚朝上放置。
清蒸大闸蟹的做法图解5

步骤5

闸蟹顶层平铺紫苏叶和一片姜片（有助于去腥）。
清蒸大闸蟹的做法图解6

步骤6

盖上盖，开火，水开后蒸15分钟即可出笼。
清蒸大闸蟹的做法图解7

步骤7

至此，制作完毕。
清蒸大闸蟹的做法图解8

步骤8

然后……开吃……

清蒸大闸蟹的烹饪技巧

---- 图文菜谱结合本期视频短片观看效果更佳 --- 非专业厨师，两只猫咪的蜀黍，有问题的童鞋欢迎新浪微博骚扰。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-02-21

©本菜谱的做法由 小蓝叔 编写，未经授权不得转载

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