皮薄馅大荠菜团子

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荠菜含有多种氨基酸，其中谷氨酸的作用和味精相同，用荠菜做出来的馅清香可口,柔嫩鲜香,风味独特,而且营养丰富。这次做的荠菜团子特点皮薄馅大，比起传统的团子的做法不太一样。皮不用和面，用玉米粉和面粉的混合，用荠菜馅裹上玉米面蒸出来的。

皮薄馅大荠菜团子的用料

玉米面 80g 普通面粉 20g
荠菜 250g 豆腐 少量
鸡蛋 1枚 椒盐 少量
芝麻油 适量 盐 半勺

皮薄馅大荠菜团子的做法

皮薄馅大荠菜团子的做法图解1

步骤1

荠菜洗净，用开水烫一下捞出过冷水，挤出水分，剁碎。
皮薄馅大荠菜团子的做法图解2

步骤2

豆腐切小粒，放入油锅内放入椒盐翻炒铲出放凉。
皮薄馅大荠菜团子的做法图解3

步骤3

打散鸡蛋摊成饼铲出后切粒，放入剁好的荠菜馅里。
皮薄馅大荠菜团子的做法图解4

步骤4

倒入豆腐粒，放入盐搅拌均匀。
皮薄馅大荠菜团子的做法图解5

步骤5

倒入芝麻油搅拌均匀。
皮薄馅大荠菜团子的做法图解6

步骤6

玉米面和面粉混合。
皮薄馅大荠菜团子的做法图解7

步骤7

荠菜馅挤干水分揉成球状。
皮薄馅大荠菜团子的做法图解8

步骤8

沾水后放入玉米面里，滚上玉米面，再沾水滚上玉米面，重复三遍。
皮薄馅大荠菜团子的做法图解9

步骤9

滚上玉米面的团子。
皮薄馅大荠菜团子的做法图解10

步骤10

蒸笼内涂抹油（防粘），将做法9的荠菜团子表面抹点水，放入沸腾的水中。
皮薄馅大荠菜团子的做法图解11

步骤11

大火蒸煮5－6分钟。

皮薄馅大荠菜团子的烹饪技巧

荠菜馅里最好不要加蒜、姜、料酒来调味，以免破坏荠菜本身的清香味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-02-22

©本菜谱的做法由 升起的新阳 编写，未经授权不得转载
分类： 午餐 香 蒸 主食 晚餐

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