熘肉段

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熘肉段的用料

精肉 300g 鸡蛋 1、2个
青椒 1、2根 淀粉 适量
白醋 适量 酱油 适量

熘肉段的做法

步骤1

把肉切成一角硬币大小的块，不要太小，切好后放到一个稍大一些的碗或盆里，不然怕拌不匀，打1到2个鸡蛋，放入适量淀粉，能把肉包裹住就行，可以适量放些清水，搅拌均匀

步骤2

倒入少半锅油，油热后下肉段，如果不嫌麻烦的话可以快速的一个一个的扔到锅里，但也要分批次的炸，炸至金黄色捞出，也可以一起倒入一些，炸好后撕开也可以

步骤3

用少量淀粉加清水搅拌均匀，加入适量酱油，白醋兑出大半碗汁，加入适量的盐，切一些姜丝，葱丝，大块蒜末，锅内热少量油，加入辅料爆香，倒入事先调好的汁，把炸好的肉段放入锅里快速翻炒，加入切好的青椒翻炒两下便可出锅了

熘肉段的烹饪技巧

炸肉段时一定要多放一些油，不要舍不得，炸完肉段的油还可以用。炒的时候少放些淀粉，不然没等下肉呢汁就成坨了。淀粉一定不能太稀，粘稠一点，不然炸出来不成形
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-02-23

©本菜谱的做法由 硬邦邦的海参很直男送 编写，未经授权不得转载

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