原味曲奇-零失败配方

精品
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第一次做曲奇,也是第一次试用裱花嘴。本来我不敢吃这种高热量的东西,但家人喜欢西式饼干,喜欢黄油的味道,所以做一份给老爸作为下午茶,老爸评价还不错。 这款曲奇吃起来口感不油腻,含糖量不是很高,也比较容易操作成功。我当时的室温是24度左右,如果室温不是很低,按照方子做不会有不好挤的情况啊。 尽管制作过程中曾转炉,但还是由于烤箱太小,上色不均匀,请忽略。

食材清单

低筋面粉 140g 无盐黄油 100g
牛奶 45g 奶粉 20g
糖粉 60g 玉米油 10g

烹饪步骤

原味曲奇-零失败配方的做法图解1

步骤1

所需材料称重
原味曲奇-零失败配方的做法图解2

步骤2

黄油室温软化,用打蛋器打发至蓬松发白
原味曲奇-零失败配方的做法图解3

步骤3

加入糖粉用打蛋器打均匀,注意糖粉刚刚加入时先用橡皮刮刀翻拌一下,避免打蛋器打时粉尘飞扬
原味曲奇-零失败配方的做法图解4

步骤4

分两到三次加入牛奶,拌匀
原味曲奇-零失败配方的做法图解5

步骤5

加入玉米油乳化黄油,使之可以再次搅拌顺滑
原味曲奇-零失败配方的做法图解6

步骤6

筛入低筋面粉和奶粉,用橡皮刮刀拌匀。面糊装入裱花袋,在烤盘上挤出形状,放入冰箱冷藏10分钟
原味曲奇-零失败配方的做法图解7

步骤7

烤箱预热175度,中上层烤15分钟,因为曲奇底部比较容易上色,所以最好在中上层烤。中间转一下烤盘,避免上色不均匀。烤箱温度根据自家烤箱来定,看到曲奇边缘呈金黄色即可,在冷却的过程中还会微微上色。
原味曲奇-零失败配方的做法图解8

步骤8

成品
原味曲奇-零失败配方的做法图解9

步骤9

成品

小贴士

1. 黄油要完全软化再打发,否则面糊会很稠,装入裱花袋会挤不出来。 2. 黄油要充分打发,口感才酥脆。 3. 饼干烤制的过程会膨发,所以挤面糊的时候要留出足够的膨发空间。 4. 曲奇面糊挤在烤盘上后,最好放冰箱冷藏10分钟,这样烤出的曲奇花纹非常明显,曲奇烤制的时候底部易上色,所以放在烤箱中上层烤制上色比较合适,烤制的最后几分钟需注意上色情况,饼干边缘呈金黄即可出炉,在冷却的过程中,还会微微上色。

创建时间:2016-02-23 23:14:36

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