炒一盘劐气十足的手撕包菜 | 上班族简单快手菜NO.4
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卷心菜,有人管它叫包菜、大头菜,也有人叫疙瘩白,真的是一种怎么做都好吃的蔬菜,而我自己最喜欢的是把卷心菜和五花肉在一起爆炒。爆炒的菜虽然看着简单,但要做到忙而不乱还是有一些小技巧的。
首先,菜一定要用手撕的,不能用刀切,手撕的包菜横断面参差不齐,这样更容易入味。其次,在煸炒五花肉的时候炒出的油是这道菜好吃的关键,猪油醇厚的香味是植物油没法儿代替的。再来说这爆炒本身,讲究的就是一个高温大火快炒,所以菜入锅之前一定要尽量把水分控干,要不然带水的菜一倒进锅里,油锅遇水温度迅速下降,就达不到爆炒的效果了,那股子特别的香味儿也就都没了。
手撕包菜的做法
手撕包菜的烹饪技巧
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2016-02-24
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