菠萝咕老肉

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菠萝古老肉是中国菜系粤菜菜系中很有特色的菜式之一。菠萝古老肉以猪肉为主要材料,烹饪以软炸为主,口味属于糖醋味。色泽美观,红绿相间,口味甜酸,肥而不腻。 (更多小吃制作,小吃技术请继续关注食尚香小吃培训www.syn365.cn)

食材清单

主料猪里脊肉 400g 菠萝
鸡蛋 适量 淀粉 适量
适量 番茄酱 适量
白醋 适量 绍酒 适量
白糖水 适量 青椒 适量
红椒 适量

烹饪步骤

菠萝咕老肉的做法图解1

步骤1

猪里脊买回来,洗净,自中间剖开。
菠萝咕老肉的做法图解2

步骤2

刀子与桌面呈45度角,斜着切,然后反过来,刀子与桌子垂直,切网格状。可以帮助入味。
菠萝咕老肉的做法图解3

步骤3

切成方块。将猪肉块里面放入盐、胡椒粉、鸡精、绍酒,搅拌均匀,腌半小时。
菠萝咕老肉的做法图解4

步骤4

打入一个鸡蛋,搅拌均匀,使肉上裹上蛋液
菠萝咕老肉的做法图解5

步骤5

把肉块上面均匀裹上淀粉。
菠萝咕老肉的做法图解6

步骤6

油锅烧至7成热,放入猪肉块,炸至金黄色,捞出控干油。
菠萝咕老肉的做法图解7

步骤7

青红椒切成菱形块,菠萝切块(罐头捞出,控干)。
菠萝咕老肉的做法图解8

步骤8

倒入两大匙番茄酱,三大匙白砂糖(如果是罐头,可以减少成2匙或者是一匙半),两勺白醋、两勺绍酒,盐少许,少许清水,调成酱汁
菠萝咕老肉的做法图解9

步骤9

将酱汁倒入锅内,熬至粘稠。
菠萝咕老肉的做法图解10

步骤10

倒入炸好的肉块,青红椒、菠萝块。 均匀裹上酱汁即可出锅

小贴士

1、猪里脊切花刀,是为了帮助入味,也可以直接切大块。 2、先裹蛋液,再裹淀粉,可以裹的更牢靠。 3、油温七成热下锅,油温太低,淀粉会脱落,油温太高,容易致使肉质变硬。 4、菠萝要是用罐头,要减少白糖的用量或者是增加白醋的用量 (更多小吃制作,小吃技术请继续关注食尚香小吃培训www.syn365.cn)
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2016-02-24 11:10:27

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