焦糖玛德琳

精品
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有幸申请到了长帝e.Bake互联网烤箱-CRDF30A觉得非常开心,对于wifi控制烤箱的功能很是感兴趣,拿到试了之后发现真的很方便呢,可以坐在沙发上轻轻松松控制烤箱了!另外值得一提的是这款烤箱的温度很精准,烤温也好均匀,再也不用烤箱温度计来测温度啦! 这款焦糖玛德琳是柴田武的方子甜度正好,带了淡淡的咸味,又好看又好吃的一款小点心。

焦糖玛德琳的用料

无盐黄油 150g 3个
细砂糖 90g 玉米糖浆 6g
焦糖酱 36g 低粉 117g
杏仁粉 57g 泡打粉 6g
适量

焦糖玛德琳的做法

焦糖玛德琳的做法图解1

步骤1

我们先来制作焦糖酱。40g细砂糖+12g凉水,放入底部厚实的小锅内
焦糖玛德琳的做法图解2

步骤2

以中小火熬成棕红色的焦糖,可以晃动小锅让锅中的糖受热更均匀
焦糖玛德琳的做法图解3

步骤3

熬成棕红色后马上离开火,浇入20g热水,这时锅内又会沸腾。放置一旁备用。使用前需加热到流动状态后使用。
焦糖玛德琳的做法图解4

步骤4

模具内涂抹黄油后撒盐,不要洒太多,不然会很咸。
焦糖玛德琳的做法图解5

步骤5

过筛低粉
焦糖玛德琳的做法图解6

步骤6

加入杏仁粉和细砂糖搅拌匀匀
焦糖玛德琳的做法图解7

步骤7

挖个洞倒入打散的蛋液
焦糖玛德琳的做法图解8

步骤8

用手抽慢慢画圈,让液体自己把周围的分类带入。
焦糖玛德琳的做法图解9

步骤9

搅拌好的面糊
焦糖玛德琳的做法图解10

步骤10

加入玉米糖浆搅拌均匀
焦糖玛德琳的做法图解11

步骤11

再加入刚才制作的焦糖酱,拌均匀。
焦糖玛德琳的做法图解12

步骤12

分三次加入煮沸的黄油搅匀。
焦糖玛德琳的做法图解13

步骤13

静置10分钟
焦糖玛德琳的做法图解14

步骤14

面糊灌入裱花袋,挤至模具八九分满
焦糖玛德琳的做法图解15

步骤15

放入预热好的烤箱,中层200°C ,12~15分钟
焦糖玛德琳的做法图解16

步骤16

凸起的肚子,玛德琳成功的标志~
焦糖玛德琳的做法图解17

步骤17

出炉立刻脱模放凉~

焦糖玛德琳的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2016-02-24

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