韭菜盒子

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今天忽然想吃韭菜盒子了,家里还有做点心留下的自制猪油,面粉也有,菜场去买了一把韭菜,几个草鸡蛋,一包虾皮,回来一想虾皮太小,放在韭菜盒子里口感上可能差些,吃起来不过瘾,又重新去买了海米回来,家里人说我折腾啊^_^

韭菜盒子的用料

面粉 200g 开水 100g
猪油 10g 韭菜 200g
鸡蛋 2个 干海米 50g
3汤匙 3g

韭菜盒子的做法

韭菜盒子的做法图解1

步骤1

韭菜洗净晾干,干海米温水泡发半个小时,面粉我用的是饺子专用粉,鸡蛋是草鸡蛋。补充一下,干海海也叫开洋,是去皮用盐腌制后晒干的虾仁,味道咸鲜。
韭菜盒子的做法图解2

步骤2

锅烧热后放油,油温七成热时转小火,鸡蛋敲开打散,放点盐搅拌均匀,倒进锅内,抓住锅柄晃动下锅,让蛋液分布均匀,快要凝固时翻个面。
韭菜盒子的做法图解3

步骤3

煎至嫩嫩的状态起锅。
韭菜盒子的做法图解4

步骤4

利用锅内余油,再次烧热后放入海米翻炒,享入黄酒,炒干后出锅。
韭菜盒子的做法图解5

步骤5

将韭菜切成很细的丁,海米与鸡蛋切成比韭菜大些的丁。
韭菜盒子的做法图解6

步骤6

韭菜先用油与盐调味,可以多放些油,拌匀后加入鸡蛋与海米。油可以让韭菜保持翠绿的颜色。
韭菜盒子的做法图解7

步骤7

拌好的韭菜馅,看着还蛮有食欲的^_^
韭菜盒子的做法图解8

步骤8

面粉加入猪油与开水,开水慢慢加入,面粉拌成成絮状。
韭菜盒子的做法图解9

步骤9

把面粉揉成光滑的面团,盖上保鲜膜静置二十分钟,这是静置好后的面团,因为加了猪油,表皮已经微微起酥了,等会成品煎出来会很酥。
韭菜盒子的做法图解10

步骤10

面团搓成长条状后,用刀切出大小均等的剂子,用擀面杖擀成中间稍厚的圆形皮子,比饺子皮要稍微大些。
韭菜盒子的做法图解11

步骤11

放入韭菜馅,别放太满哦,会破皮的。
韭菜盒子的做法图解12

步骤12

把面皮合起来捏紧,再捏些褶子出来,花型各人随意,我只会这一种,哈哈。
韭菜盒子的做法图解13

步骤13

锅子烧热后放入油,油不用多,半汤匙就可以了,在锅底薄薄的一层,油温七成热时放入韭菜盒子,中小火煎至两面金黄盛出。
韭菜盒子的做法图解14

步骤14

成品,出炉后的韭菜盒子,外皮酥香可口,馅料鲜美丰富,饺子我经常做的,韭菜盒子还是第一次做,下次还有待提高水平^_^

韭菜盒子的烹饪技巧

面粉里加了猪油,皮子非常酥,韭菜先用油与盐拌匀,就不容易出水,最好是现拌现包,馅料放置久了里面的韭菜容易变黄。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2016-02-25

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    / 15 韭菜盒子的做法步骤

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