韭菜盒子

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今天忽然想吃韭菜盒子了，家里还有做点心留下的自制猪油，面粉也有，菜场去买了一把韭菜，几个草鸡蛋，一包虾皮，回来一想虾皮太小，放在韭菜盒子里口感上可能差些，吃起来不过瘾，又重新去买了海米回来，家里人说我折腾啊^_^

韭菜盒子的用料

面粉 200g 开水 100g
猪油 10g 韭菜 200g
鸡蛋 2个 干海米 50g
油 3汤匙 盐 3g

韭菜盒子的做法

韭菜盒子的做法图解1

步骤1

韭菜洗净晾干，干海米温水泡发半个小时，面粉我用的是饺子专用粉，鸡蛋是草鸡蛋。补充一下，干海海也叫开洋，是去皮用盐腌制后晒干的虾仁，味道咸鲜。
韭菜盒子的做法图解2

步骤2

锅烧热后放油，油温七成热时转小火，鸡蛋敲开打散，放点盐搅拌均匀，倒进锅内，抓住锅柄晃动下锅，让蛋液分布均匀，快要凝固时翻个面。
韭菜盒子的做法图解3

步骤3

煎至嫩嫩的状态起锅。
韭菜盒子的做法图解4

步骤4

利用锅内余油，再次烧热后放入海米翻炒，享入黄酒，炒干后出锅。
韭菜盒子的做法图解5

步骤5

将韭菜切成很细的丁，海米与鸡蛋切成比韭菜大些的丁。
韭菜盒子的做法图解6

步骤6

韭菜先用油与盐调味，可以多放些油，拌匀后加入鸡蛋与海米。油可以让韭菜保持翠绿的颜色。
韭菜盒子的做法图解7

步骤7

拌好的韭菜馅，看着还蛮有食欲的^_^
韭菜盒子的做法图解8

步骤8

面粉加入猪油与开水，开水慢慢加入，面粉拌成成絮状。
韭菜盒子的做法图解9

步骤9

把面粉揉成光滑的面团，盖上保鲜膜静置二十分钟，这是静置好后的面团，因为加了猪油，表皮已经微微起酥了，等会成品煎出来会很酥。
韭菜盒子的做法图解10

步骤10

面团搓成长条状后，用刀切出大小均等的剂子，用擀面杖擀成中间稍厚的圆形皮子，比饺子皮要稍微大些。
韭菜盒子的做法图解11

步骤11

放入韭菜馅，别放太满哦，会破皮的。
韭菜盒子的做法图解12

步骤12

把面皮合起来捏紧，再捏些褶子出来，花型各人随意，我只会这一种，哈哈。
韭菜盒子的做法图解13

步骤13

锅子烧热后放入油，油不用多，半汤匙就可以了，在锅底薄薄的一层，油温七成热时放入韭菜盒子，中小火煎至两面金黄盛出。
韭菜盒子的做法图解14

步骤14

成品，出炉后的韭菜盒子，外皮酥香可口，馅料鲜美丰富，饺子我经常做的，韭菜盒子还是第一次做，下次还有待提高水平^_^

韭菜盒子的烹饪技巧

面粉里加了猪油，皮子非常酥，韭菜先用油与盐拌匀，就不容易出水，最好是现拌现包，馅料放置久了里面的韭菜容易变黄。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-02-25

©本菜谱的做法由 jmy的私房菜 编写，未经授权不得转载

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